今日編んだエコタワシは、洋ナシのエコタワシ。
、デコボコに編んで2枚合わせているので、
結構落ちそうな感じです。
今日は発酵食に火がつき、パン作りのために
酒粕酵母を仕込んだり、塩麹を作ったり、味噌作りの
準備をしたりと一気にお仕事が進みました♪
塩麹ですが、今日はいつもヨーグルトを作っている
ヨーグルティアで作ってみました。
本来室温で1週間程かけてじっくりと発酵させて
いく塩麹ですが、室温でどんなに発酵期間を長くしても
芯が残るのがいまいち。。。でもこの
ヨーグルティアは60度にセットして、8時間かけると
芯のないふっくらとした塩麹が出来上がります。
早速チキンに塩麹をまぶして冷蔵庫に入れて
しまいました。鶏の胸肉でも塩麹をまぶして
おくだけで、柔らかくふっくらしたお肉に変身
してくれるので、なんともありがたい限り。
ヨーグルティアがなくても、芯のない美味しい
塩麹を作るならば、一定の温度にあげて作るのが
よさそうです。 芯が残って困っていた方、
是非少し温度をあげて作ってみてくださいね。
