うーむ…
蕎麦切り包丁について記事を書こうと思って写真を見直していたら、あまり撮っていませんでした(^_^;)
曲がりを直すときに割ってしまった…(^_^;)
とりあえず刃を落とさねばとディスクグラインダーを作業台に固定したのですが、、、
割れた部分に引っ掛かって、刃線がガタガタになりそうだったので、手持ちで削りました。
ある程度、グラインダーで削ったら、電着ダイヤ砥石で、平に刃線を削るの図
もう…少し！
大体５ミリは落としたでしょうかσ(^◇^;)
そもそも刃線がデコボコで３ミリは落とさないといけなかったので、まぁーいいか！と…言い訳です(@@;)
刃厚が1.5～1.8ミリぐらい。。。
#6000まで裏を研いだの図。
この包丁は三枚（利器材）なので、裏も立てて、研がないといけませんでしたー(^_^)b
ひたすら荒研ぎです
エクボが
なくなった！
刃元からみた図
右側が裏になります。
左側が表。小刃がついていますが、最終的にはこの角度で仕上げるつもりでの練習に研いだ後です。
カエリが出るまでは研がないで、厚み0.3ミリほど残してあります。
ここからはまぐりに研ぐか、もう少し薄く研ぎ抜くか思案中。
クリスマスも研ぎ研ぎになりそうな予感…(笑)