12月はシュトレン
を作りました
ラム酒、ブランデーに漬けたドライフルーツ
は3ヶ月前から準備しました
今回はしっとりを目指して
ナッツも1週間前から洋酒に漬けてみました
それともう一つ
容器に入れて8時間から10時間
発酵させるのですが
捏ねた生地にドライフルーツとナッツ
を入れる前に
生地を少し取り分けて
別の容器で発酵させて成形時に
カバーを作ると
ドライフルーツが焦げないで良いのですが
面倒なので
容器に生地を入れて
その上に取り分けた生地を伸ばし
生地の上に乗せて
１つの容器で一緒に発酵させました
少々雑ではありますが
ある程度の焦げは防げて成形が楽です
- かぼちゃのポタージュ
- フォカッチャのサンド（レタス、生ハム、カマンベールチーズ等セルフで作って頂きました）
- セロリのピクルス
- ニンジンラペ
- シーフードグラタン
- シュトレン
ほとんどの方が、教室で2本分の生地を仕込んで
ご自宅で仕上げて頂く事で
今年のシュトレン作りは完結されてますので
毎年12月はシュトレンの教室を開催してます
ですが、ご自分で作られるのを楽しみにして頂いてる方もいらっしゃいます
毎回、違った製法、お味にチャレンジしてます
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