初めての味噌作り
毎年年末あたりに 大粒のお豆さんをたくさん頂く。一度お味噌作りをしてみたいと 思いつつ なかなか実現できないでいた。 麹には米麹、麦麹、豆麹とあり、塩の分量も様々で どのレシピを使うといいのか 迷ってしまう・・・ そんな思いを抱えながら 近くの麹屋さんに行くと 米麹だけが初心者にはつくりやすいかもって言われ 今年は米麹だけで作って見ることに 充分浸して膨らんだお豆を圧力釜で柔らかく煮て 潰し 生の米麹と塩をよぉ~く混ぜて お豆と混ぜ合わせる。 そんな工程をこなして こんな風に出来たお味噌に変身する前の姿^^さてさて どんな味になるかしら。楽しみ~~♪