最近普通の日記化してるから
カテゴリ変えようかな笑
今回はバーベキューで作った
スモークチキンの記録〜
.鶏むね肉2kgをペーパーで水気を取り、切り込みを入れ
耐熱ジップロックにむね肉と
ソミュール液を入れ2時間冷蔵庫で寝かす
＊ソミュール液
天然水1ℓ、天然塩150g、砂糖70g
ミックスハーブ10g
お鍋に全部入れて沸騰したら中火にして20分
それを冷ましてこしたもの。
.２時間経ったら冷蔵庫から出し少し切り取ってレンチンして味見
(味が薄い場合は更に漬ける)
.袋に入れたまま沸騰しない温度で30分火を通す
.取り出して、水気を拭いて干す今回はレンジフード下で換気扇回して
干しましたー(=ﾟωﾟ)ﾉ
.縦置きした段ボールに切り込み入れて網差し込んだだけの超簡易的な
燻製容器に入れ蓋を閉じ、その辺の
岩で軽く固定し待つ事2時間〜
美味しく出来ました♪(´ε｀ )
今回は間違えて鶏むね買ってきたから
次回は鶏モモでリベンジ！
それと、本来すぐ食べずに煙のえぐみを
取るため少し置くんだけどすぐ食べちゃった笑
ま、いーか(・ω・)ノ
燻製って保存が効くように
液で漬ける時の塩分高めになってるけど、
今回みたいに次の日には全部食べちゃう
とかだったら、ソミュール液の塩分は
100gとかでもいいのかも？と。
まだまだ改善の余地があるな(´Д` )
ちなみに今回のバーベキューメニューは
・焼き鳥(もも)
・焼肉(ハラミ、カルビ)
・スモークチキン&卵
・チーズ入り牡蠣醬油焼きおにぎり
・コールスロー
・きゅうりの浅漬け
・焼きそば
・きのこのホイル焼き
・家に置き忘れた鳥ハム笑
自分主催でバーベキューをやるに当たって
私なりのポリシーがあるんだけど
・美味しい物が食べたい
・会費の内訳に無駄が無い
この2つは私の中で
最重要課題。
そもそもバーベキューで
〈適当に肉焼けばいいっしょ？
〈誰かがやるっしょ？という安易な考えはどっか行った✈️
無駄を無くすには幹事1人で
管理、準備したほうが効率がいい。
7年間毎年バーベキューやった結果、
会費はどんなに人数増えても
1人1500円がベスト(・ω・)
アルコールはその日の雰囲気や体調、
そもそも飲める飲めないがあるので
飲みたい人が飲みたい量各自用意すれば良し
野菜はすぐ調理できるように切ってくし
食べ物のリクエストは基本何でも聞く
バーベキューするにあたって効率がよく、
尚且つ安く、美味しいものでみんなの
腹と気持ちを満たすのが理想(=ﾟωﾟ)ﾉ
準備を手伝ってくれる旦那や友達、
終わった後に今年も楽しかったって
言ってくれる人が居るから
来年もまたやりたいなー
と、しみじみ思うのでした(´∀｀)❤️
今年の冬は新しく魚釣りながら
芋煮イベントでも始めようかな笑