こんにちは~ハンアルサです(-^□^-)
今日は韓国の文化であるマッコリを紹介します!
マッコリは韓国の伝統酒で、濁酒や農酒とも呼ばれます。
たいてい米や麦に麹を添加して発酵させて作ります。
ではマッコリの作り方を詳しく調べて見ましょうか。
マッコリを作るためにはもち米・麦・小麦粉などを蒸して冷まします。
その後、麹と水を混ぜて一定の温度で発酵した後酒粕を取り除けばマッコリが完成します。
このように作られるマッコリにはどんな成分があるんでしょうか。
マッコリには必須アミノ酸とビタミンB群、ビタミンCなど良い成分がたくさんあって他の酒類に比べて体にもっといいです!
このように良い成分を持っているマッコリを作る時最も大切なことがあります。
それは酒を醸造する時、発酵を助けるため入れる麹です。
マッコリはどんな種類の麹を入れるかによって味が少しずつ変わってきます。
近年はマッコリに現代人の好みに合わせた朝鮮人参や果物など色々な材料を加えてもっとおいしくて、新しくなったマッコリを研究、開発しています。
今日は韓国の伝統酒であるマッコリについて調べて見ました~
次回はもっと面白い内容をお送りします!