コーヒーゼリー

コーヒーゼリーの作り方

材料(カップ4個分)

粉ゼラチン･････6g
水(ふやかす用)･････30ml
水･････200ml
砂糖･････30g
ラム酒･････5ml
インスタントコーヒー･････3g
お湯･････15ml
≪ホイップクリーム≫
生クリーム･････50ml
砂糖･････4g
ラム酒･････1ml
バニラエッセンス･････少々

下準備
･粉ゼラチンに水30mlを加えて、ふやかしておく。
･インスタントコーヒーをお湯で溶いておく。

1:鍋に水と砂糖を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら火を消す。
2:1を50～60℃にしてから、粉ゼラチンをふやかしておいたものを入れて溶かす。
3:2が溶けたらすぐに鍋ごと水に浮かし、粗熱をとる。
4:インスタントコーヒーをお湯で溶いておいたものとラム酒をゼラチン液に入れる。
5:4をカップに入れ、冷蔵庫で冷やす。
6:ホイップクリームを作る。氷水の上にボウルをのせ、生クリームと砂糖を入れて泡立てる。混ざったら、ラム酒、バニラエッセンスを加えて7分立てぐらいに泡立てる。
7:6が泡立ったら、絞り出し袋に口金を付け、ホイップクリームを入れる。
8:冷やし固めたコーヒーゼリーの上に、ホイップクリームを絞り出したら出来上がり。

簡単チョコパイ

簡単チョコパイの作り方

材料(12個分)

パイシート(市販)･････2枚
板チョコなど(お好みで)･････12個
卵黄･････1個分
水(ふちに塗る用)･････適量

下準備
･冷凍のパイシートは、常温で柔らかくしておく。
･オーブンを180度に温めておく。
･板チョコは、1かけらずつ割っておく。

1:パイシートをチョコより一回り大きくカットし、同じ大きさのパイシートで挟む。
2:パイシートのふちに水を塗る。
3:小さめのフォークでパイシートのふちを全て押さえる。
4:刷毛で卵黄をパイシートに塗る。
5:180度で15分焼き、そのあとに160度に下げ10分焼くと出来上がり。

コツ･ポイント
･チョコをのせない方のパイシートに、2本ぐらい中心に線を入れたほうが割れずに焼けます。
･パイシートは、冷凍のままで切っても良いです。

3種のカップケーキ

3種のカップケーキの作り方

材料(底面3.7cm高さ3cmのカップ18個分)

＜基本の生地＞
薄力粉･････250g
砂糖･････200g
塩･････小さじ1/3
重曹･････小さじ3/4
卵･････100g(Mサイズ2個)
牛乳･････100ml
サラダ油･････120ml
バニラエッセンス･････数滴

●レモン風味 6個分
基本の生地･････250g
レモンの表皮･････1/2個分(すりおろし)
レモン汁･････大さじ2

●ベリー風味 6個分
基本の生地･････250g
イチゴジャム･････大さじ2
ラズベリー･････12粒(フレッシュ)

●コーヒー風味 6個分
基本の生地･････250g
インスタントコーヒー･････大さじ2(同量の湯で溶く)

●飾り用バタークリーム
バター(食塩不使用)･････200g
粉砂糖･････340g
牛乳･････50ml
レモンの表皮(すりおろし)
レモン汁
ラズベリーピューレ(市販のものでOK)
インスタントコーヒー(同量の湯で溶く)
クルミ
アラザン
食用色素(黄､赤)

下準備
・薄力粉はふるっておく｡
・バターは室温に戻しておく｡
・インスタントコーヒーは同量の湯で溶いて冷ましておく｡
・マフィン型にカップを入れておく｡

作り方
1:ボウルに薄力粉､砂糖､塩､重曹を入れて泡立て器で均一に混ぜる｡
2:1に卵､牛乳､サラダ油､バニラエッセンスを加えて混ぜる｡
3:基本の生地250gにレモン汁､レモンの表皮を入れて混ぜ､カップに流して180度のオーブンで25分焼く｡
4:基本の生地をカップに流す｡ラズベリーにイチゴジャムを絡め､生地の中央にスプーンで落とし､180度のオーブンで25分焼く｡
5:基本の生地250gに湯で溶いたインスタントコーヒーを加え混ぜ､カップに流し､180度のオーブンで25分焼く｡
6:やわらかくしたバターに粉砂糖を加えて混ぜ､牛乳を少量ずつ加えてその都度よく混ぜる｡
7:基本のバタークリームの1/3量にレモン汁､レモンの表皮､食用色素(黄)を適量ずつ加えて混ぜ､カップケーキの表面に飾る｡
8:基本のバタークリームの1/3量にラズベリーピューレと食用色素(赤)を適量ずつ加えて混ぜ､カップケーキの表面に飾る｡
9:基本のバタークリームの1/3量に湯で溶いたインスタントコーヒー適量を加えて混ぜ､カップケーキの表面に飾る｡

コツ・ポイント
・なるべく早く召し上がってください｡
・常温だとバタークリームはなめらかですが、冷蔵庫にいれると固まります。