今日はお休みだったので、先日頂いてきた梅を仕込もうと思ってたんですよねー

タイミングよく、収穫の数日後がお休みで良かったぁ

今月は前半にお休みがあって後半は・・・

収穫して三日めですが、もうこんなに色がついてきてます

梅シロップを漬けるにはまだ緑いろしてるのもあるし、いつもならもう少し追熟させてから漬けるんですが、タイミング合わず捨てちゃう事になるともったいないので、今回はちょっと早いですが漬けました

【材料】

梅

氷砂糖（梅に対して1.2くらいの量）

全部このくらいの色になるのが理想的なんですが、香りもずいぶん出始めてるし、大丈夫でしょう

梅を軽く洗って、水に二時間ほど浸けて灰汁や虫を出しちゃいます。

（時間があれば一晩くらい浸けてたが良いらしいんですが、１～３時間程度でも大丈夫）

水に浸けてる間に、保存瓶の準備をしておきます。

今回は２時間程浸けて、軽く洗って、しっかり水気を拭き取りながら、ヘタの部分を爪楊枝を使って取り除きます。

ヘタを取ってキレイになった梅を保存瓶にびっしり詰め込みます。

（このとき、爪楊枝やフォークで梅に穴を開けておくと、シロップの仕上がりが早くなります）

そのの次は、氷砂糖。

梅→氷砂糖→梅→氷砂糖・・・と繰り返しながら瓶に詰めていきます。

これで完成

・・・梅に穴開けるの忘れた

まぁ、時間はかかりますが、ちゃんとできるので、今回は良しとしましょう

半日位すると少しずつ水分が出てくるので、明日の朝には少し下に溜まってると良いなぁ

水分が出始めたら、できれば、朝晩１回ずつ瓶を振る→約１週間ほど続ける。

その後は冷暗所で放置→気づいたらできてます

今の所失敗したことはないですが、今年も美味しく漬かると良いなぁ

梅仕事2019 其の二