栃木県益子町、と聞けば
誰もが思い浮かべるのが、益子焼。
気取らない素朴さと
それでいながら、どこか特有の美しさがあって
やはり、日用の道具として作られ・用いられてきた
その個性が魅力的だな、と思ってしまう。
まさに、用の美。
そうした器のみを用いてのお食事を
親しい方と一緒にいただいてきた。
一品一品、生産者の方々がこだわりを持って育てた食材を用いて調理され
まさに目で楽しみ、味わって楽しみ…と
これがまた、それぞれに芸術品のように美しい。
【前菜】
こんにゃくの田楽、松かさ型に刻られた慈姑(くわい)
柚子芋、蕪を菊の花の形に見立てた小さなお寿司
かに真丈のチーズ
なめこを一番下に流し込み
鮭といくらを黄身おろしで和えたもの。
美味なるお酒を少しずつ口に含みながら
ゆっくりと前菜を楽しんで下さい、という
素敵な大人の贅沢な時間。。。
ひとつひとつ
それぞれにしっかりとした味付けがなされている。
食前酒は、地元産いちごを使用したリキュール。
【椀物＆小鍋】
椀物は白みそ仕立てのごま豆腐と栗の生麩。
これがまた、上品なお味と
程よく粘り気のあるごま豆腐＆生麩の食感に
思わず、お代わりを所望したくなる。
小鍋は、日光降り和牛としゃぶ餅
無農薬の青菜を薄切り大根で巻いたものを
それぞれに、出汁の利いた汁の中でしゃぶしゃぶ・・・。
潰した南高梅入りの漬け汁に浸していただきます。
お好みで、柚子胡椒とネギを添えて。
霜降り和牛は、口の中に入れた途端
溶けて行くような食感でした。
【向付】
無農薬で育てた赤かぶと、サーモン。
周囲には、ほうれんそう・にんじん・だいこんの
三色ドレッシングを添えて。
冷菜なので、冷たさと鮮度が保てるようにと
器の下には、細かくクラッシュされた氷が敷かれ
季節柄、色づいた紅葉たちが器の彩りに一役買っていました。
さながら、降った霜の上に舞い降りた
色付いた葉の光景を
器の中に表現したのかしら、ね。
さながら、降った霜の上に舞い降りた
色付いた葉の光景を
器の中に表現したのかしら、ね。
器の端には、赤かぶの漬物が
ハート型にくりぬかれ、添えられています。
勿論、食せますよ～。
お好みで、すだちやこだわりの塩を用いていただきます。
赤かぶの一切れは味付、もう一切れは生。
甘みのある野菜は、何もつけずにいただく方が好きかも。
このサーモン、美味しかったわぁ♪
【焼肴】
ぶり大根の照り焼き
白髪ねぎとハジカミを添えて。
・・・悲しいかな。
ショウガアレルギーの私は、ハジカミは食せませぬ。
でも、メインのぶり大根は、美味しくいただきました。
箸で容易に身がほぐれる柔らかさ、凄いものです。
【メインディッシュ】
この旅館の女将さんが、こだわってプロデュースした
お野菜たちがふんだんに用いられています。
栗のグラタン、大根の甘酢のジュレ
里いもの柚子味噌のせ
ポークステーキとれんこん・ジャガイモの素揚げ
そして、こだわりのなめこの茶わん蒸し
・・・卵もアレルギーがあるから
茶わん蒸し、パス (泣)
ポークステーキは、ナイフで切らずとも食せるように
ひと口大に切り分けて、盛りつけられています。
たれをちょっと付けていただきます。
お肉も美味しかったけど
お野菜の素揚げやクレソンが、かなり美味しくて
特有の風味や甘みに、改めてビックリ！
お食事として、新そばが出されたけれど
私はもう、かなりお腹がいっぱいになってしまいまして・・・。
二口啜って、ん！これは美味しい💛と思ったけれど
完食は無理無理。
【水菓子】
柚子シャーベット
さっぱりした口当たりがいいですねぇ～♪
一部のガラスの容器を除き
あとは全て益子焼の器の様で。
なるほど・・・。
こういうお食事の出し方もあるのか、と
私も色々な種類をちょっとずつ、が好きなタイプなので
おもてなしの時の盛り付け等、物凄く勉強になりました。
以上が夕飯、ね☆
夕食前に温泉で汗を流し
冷えた体を温めて
更に食事後、少し休んでからまた温泉に入り
夜は数時間、爆睡！させていただきました
一夜明けて～の、翌朝。
朝食は、こちら♪
これまた、細々と器に盛られたおかずが並びます。
たまごやきも凄く美味しかったみたいだけど
私は食せぬぅ。
メニュー全景は、こんな感じです。
真ん中の盆には、湯葉豆腐、生のり、彩り豊かな納豆
さつまいもと水菜のサラダ＆人参ドレッシングが
香の物は野沢菜でしょか。
程よく脂ののった焼鮭と、蓋物は野菜の煮物
そして鍋は豆乳蒸し野菜。
白米にハマグリの味噌汁、デザートはブルーベリーヨーグルトと杏仁豆腐。
納豆に、刻んだ漬物を混ぜ込んで
ネギを盛れば、オシャレ～な納豆に変身💛
こういう盛り付け、参考になるわ～。
私は一度に多くを食すことが出来ないので
途中で箸が止まってしまったけれど
頑張って、おかずはいっぱいいただきました。
なので、ご飯とデザートまでは
手が回らず～～～～。
それでもひと口ずつ、味見をさせていただきましたが
美味しいですね～、全て。
今回は、とあるところからのご紹介で
何の下準備もせず、予備知識もなく
とりあえず、現地に行ってみましたら
なんとなんと・・・
お部屋も最上階の特別室でございまして
ビ～ックリ！！！
結構、広めのお部屋で
しかも、お食事がこれだけ充実していたので
果たしてお支払いは…とビビったけれど
羽田―札幌のノーマル運賃よりも
断然、安い料金で
私でもちゃんと支払える金額だったので、ホッ。
思い切って日常を離れての大人時間・・・
たまにはいいものですね♪