4月からは、料理学校へ行きますが、
料理を作る技術だけでなく、どんな料理がおいしいのか、
美味しい料理は、どんな味なのか、勉強する必要がある。
だから、今からは、美味しい行列の店など行って、味を覚えていこうと思います。
そうすれば、この味を出すにはどうすればいいのか、課題もでてきますし。
行った、店をレポートしてきますので、これから楽しみにしていてくださいね。
また、美味しい行列のできる店があれば、お奨めの店があれば教えてくださいね
今、コーヒー、紅茶を勉強中ですが、その器、
カップにもこだわりたいものです。
ネット
で色々見ました。さすが綺麗なものばかりです。
いくつか、写真載せましたので、一緒に見ていきましょう
自分的には、緑が好きなのでこのカップもいいですね。
アユです。カップの中にアユ
が泳いでる
一見なんの変哲もない、犬
と猫
の絵柄ですが、（ちょっと見にくいですけど）
これが
なんと、
このカップの値段、
なんと
30万円越えでございます
ぎょえーーーーーー。
仕事、辞めてからもう、３か月半になりました。
4月からの料理専門学校入ることは決まってるんだけど、
こう長い無職の時間があると、
精神的にモチベーションを保つのが難しいです(+o+)
ネガティブになって、そして自分で鼓舞して。
その繰り返し。
まあ、こうなることは職、辞める時にわかってたんですけどね。
でも、コーヒーコーディネイター勉強するようになって、気持ちが上がってきたような気がします。
あっ、そうそう、コーヒーコーディネイター、課題全部提出し、合格しましたので、
2週間後くらいに、合格証書来ると思います。(*^_^*)
次は、紅茶だーーー(^_^)/
4月まで、あともう少し。モチベーションもっと上げれるようにしなくては(*^_^*)
只今、コーヒーコーディネイターのエスプレッソ勉強中です。
エスプレッソとは、イタリア語で 速い という意味らしい。
コーヒーも、その言葉通り、早く抽出するものなんです。
普通の、レギュラーコーヒーは、数分かかるけど、
エスプレッソは、9気圧の圧力で20秒～30秒で抽出するんだって。
料理の、圧力鍋みたいなもんかな？
なので、専用の、エスプレッソマシンが必要になってくるわけです。
エスプレッソマシンほしーーーーーい
いっぱいあるある。
手動式から全自動式まで。
誰れか、買ってくれませんか？
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はい、それでは昨日言ってた珈琲淹れる実習をしましょう
まず、コーヒー淹れるための材料を準備します。
珈琲は、いろいろな淹れ方がありますが、今日は、ペーパードリップで入れます。
珈琲の味には色々違いがあります。産地の違いもありますが、
ロースト、焙煎ともいう （生のコーヒー豆を炒る） の度合いによって、
酸味の強いコーヒーになるか、苦みの強いコーヒーになるか、分かれます。
ローストの度合いは、8段階あって、酸味から強い順に、
ライト、シナモン、ミディアム、ハイ、シティ、フルシティ、フレンチ、イタリアン
という、ように分かれています。
今日は、酸味が強めのミディアムローストの豆を使いました。
珈琲を淹れる水は、軟水の方がいいみたいです。
一人分のコーヒー豆１５グラムを秤でだし、
それを、ミルで砕きます
この、工程も、粗挽き、中挽き、細引き、極細引き、の4段階があります。
珈琲は、豆を挽きたてのやつを使った方が美味しいです。
あと、挽いたら空気に触れると酸化して風味が急速に落ちるらしいので、すぐ使いましょう。
今日は、中挽きで挽きました。
粒が細かいと、湯に触れる面積が増えて、成分の抽出は早まりその分、苦みを感じることが増えます。
粗ければ、抽出時間がかかり、その分、酸味を感じやすくなります。
お湯の温度は９０度～９６度の間がベストだと言われています。
温度が高すぎると、抽出速度が速くなり、苦みが出過ぎ、味が重たくなり、
逆に、90度以下だと、抽出時間がかかり、香味が減少するんだって。
では、お湯を注いでいきましょう。
最初は、真ん中に注いで、30秒くらい蒸らします。
それから、少しずつ、中心から、「 の 」の字を書くようにそそぎます。
ここで、外側の淵に湯がかからないように注意します。
湯が、そのまま下へ伝わって落ちちゃいますからね。
あと、抽出時間が、かかりすぎると、味がしつこくなり、
短すぎると、抽出不足となり、きちんとした香味が出にくくなるそうです。
さあ、だいたい一人分くらいコーヒーか出てきました。
美味しそー
はい出来上がり。
渋みがあって、美味しかったです。
あと珈琲豆は、冷凍保存しておくのが、風味が落ちにくいんだって。
でも、風味が落ちる前の豆じゃないと意味がないよ。
以上、基本的な、コーヒーの淹れ方でした
あとは、何回も淹れて、一定の味がいつでも出せるように練習あるのみです。
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皆さん、覚えてますか
昨年の6月末に、コーヒーコーディネイターの通信教育始めたんだけど、
その時は、仕事忙しくて、なかなか頭に入らなくて
途中で中断してました。
ようやく、今年に入ってから、体も元気になり
余裕もでてきたので、コーヒーコーディネイターの通信教育を再開。
今は勉強が、進む進む、進君です
今日までで、半分終わりました。
実は、紅茶コーディネイターも同時進行中なのであります
結構おいしい、コーヒー淹れれるようになってきてますよ
明日は、コーヒー入れる実習風景を書こうと思います
こうご期待
昨日の話、映画見に行ってきました
劇場に行って、チケットを買いまだ時間があったので、近くをプラプラ歩いてました。
ふと、ペットショップ店に入りました。
別に、ペット買うわけではないけど、
ペットほしいなと思っていたので、見るだけにしようと思い見てきました。
いるいる。可愛いワンちゃんが
わんちゃんがジーっとこちらを見ています。
あーーーー(/ω＼)。そんなつぶらな瞳で俺を見ないでおくれ
欲しくなる(/ω＼)
すんごく飼いたい衝動にかられましたけど、
今の家には、妹のウサギのもこちゃんがいるし、
4月で東京いけば面倒みれないし。
ごめんね。一緒に連れて行けなくて。
やさしい、飼い主さんに飼われるんだよ
名残惜しかったけど店を出ました。
でもね、いつかは、かわいいペット飼いたいんです
さて、映画はジョニー・イングリッシュ気休めの報酬をみてきました。
あの、ミスタービーンでも有名なあの方が出てる作品ですよね。
見た感想、大笑いとまではいかないけれど、楽しかったです。
帰りに、家族分のミスド買って帰りました。
今、妹が出産の為、実家に帰ってきてから、かなり日が経ちますが、
姪っ子との、外遊びをした時のことを書きます。
自宅の裏でソリ滑りを生れてはじめてする、姪っ子のひなちゃん。
はい。見事、こけました
それでも、「お兄ちゃん、楽しいーー。」
っと、姪っ子。
寒さも、へっちゃらの様子。
お兄ちゃんとは、自分のことです
えっ？おじさんじゃないの？っていう声が聞こえてきそうですが、
いいんです。お兄ちゃんでいいのです ^m^
家に帰っても、終始ご機嫌でした^m^
「よく、寒い中で、元気だわねー」
相変わらず、家から出てこないのは、この方ですね
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