き、君ら、別ものだったんかいっ！なスパイス

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今日は、カレーやシチューを煮込む時に

よく登場するスパイス。

それは、、これ↓

ベイリーフ

またの名を

ローリエ、ローレルリーフ

そして、このベイリーフ

1番よく知られているのは、

この葉を入れて煮ると臭みがとれていいよー

みたいな使い方でしょうか。

この葉っぱ、インドカレーを作るときも

最初にオイルでスパイスを熱して香りをオイルにうつす作業（テンパリング）でもよく登場するし、

インドカレー用スパイス、ガラムマサラの

材料の一員でもあるんです。

が！

スーパーで買ってきた、ベイリーフと

インド食材店で買ってきた ベイリーフが

何か ちがう。

香りも大きさもなーんか、、、

ちがうっ！！

そう、実は

この二種類の葉っぱ、

全く 別もの！！

なのでした

もともと名前表記もややこしいーのに、

さらに

別ものやったとは！

スーパーでよく売っているのは、

月桂樹の葉っぱですが、

インド料理🇮🇳に使われているのは

シナモン（カシア）の葉っぱ なのです。

葉脈をみてみたら、見分けがつきます

こちらが、ローリエ

そしてこちらが、インディアンベイリーフ

インディアンベイリーフは

葉脈が縦に3本あります

色も、少し濃い感じで長細いです。

どちらの葉も

胃痛や整腸作用があります

が、妊婦さんは摂取しない方が良いようです

インドカレー作るときは、

これからは、シナモンの葉を使おーっと

と、このシナモンが、、、

つづく のです