今の時期の楽しみです
ひゅうがなつ(宮崎)
…種類は違うのかもしれないですが、
高知
での呼び名は小夏(こなつ)…
というミカンより大きくて八朔やオレンジより小さい
こぶし
くらいの大きさのかんきつ類です。
食べ方は外側の黄色い皮を包丁
で薄く剝いて
中の白い部分を多く残し、その白い部分ごと果肉
を包丁で
一口大に切って食べるのが一般的
白い部分がほんのり甘くて、中の果実は甘酸っぱく
じゅーしーなんですね～
今回はそれをマーマレードにします
～
まずは、洗います
あ、わたし、ざっとした性格なんで
ざっくりいきますね
すこし艶がないときは
ワックスついてますから
ふきんなどで磨いてください
ピカピカになりますよ
皮を包丁で厚めに剝いて
千切りに。。。
ひたすら…。
こんな感じです
。
果実のほうは
種と薄皮と果実に分け…
果実のほうはこんな感じに
種はひたひたの水で煮出すと
ペクチンがとれます。
後でとろみつけるのに必要です。
………
疲れたので、今日はここまでww