長男の幼稚園の、給食の献立表にあった ｢冬野菜カレー｣
牛肉、玉ねぎ、じゃがいも、かぼちゃ、人参、大根、れんこん、生姜等が入った、季節感のあるカレーです。
これを手羽先＆鶏肉にアレンジして、ごぼう、まいたけも加えて、カレーを作りました
栄養たっぷり＆味もすっごく濃厚で、美味しい～
季節の野菜をたくさん食べれるのも嬉しいです。
テキトーに作ってみましたが、すっかりハマってます
手羽先と鶏肉に塩コショウをしてしっかり焼き色をつけてから、たっぷりの水と洋風のだしパック、生姜を加えて煮込みます。
お肉を煮込んでる間に、玉ねぎ、まいたけ、人参、れんこん、ごぼう、大根、じゃがいも、かぼちゃを切って、随時加えていきます。
私は、カレーのルーは使いやすいフレークタイプを愛用しています。
野菜に火が通ったら、食べる分だけ小鍋に移してルーを加え、少し煮込んだら完成
ベースを多めに作って、一部をカレーにした後は、塩コショウで味を整えてそのままコラーゲンたっぷりのスープとして食べたり…。
ブロッコリーを加えてクリームシチューにしたりと、いろいろな味で楽しんでいます
子供たちも、煮物だと食べない大根やれんこん、ごぼうを、カレーだとパクパク食べるので、この冬のリピートメニューになりそうです