【料理記】鰯の赤ワイン煮

最近作ったものをバーっと…

鰯、赤ワイン
水、昆布、薄口醤油、胡椒、
コリアンダー、セージ

で。

【料理記】鮑と新ひじき

最近作ったものをバーっと・その４

鮑のにんにく醤油漬け。
それの端切れと汁を使った
新ひじきの炊いたん。

鮑はじっくりゆっくり蒸してプリプリに
酒、味醂、醤油、にんにく、
唐辛子、玉葱
を沸かした地に漬ける。
翌日から食せる。

新ひじきは軽くゴマ油で炒め
鮑を漬けた旨味の移った汁で炊く
残ってたら端切れも加えてね！

生の蟹や貝類をにんにく醤油漬けにすると
簡単に良いツマミに成ります☆
香味で梅干しや大葉、バジルとか…
好みでアレンジしてみて！

【料理記】わらびの和え物

最近作ったものをバーっと・その３

わらびの豆腐味噌和え

春のほろ苦味山菜・野菜には
胡麻、松の実、カシューナッツ、等
油分と香ばしさ、甘味が加わる和えモノが絶品♪

素材を引き立たせる…
余計なものは要らない☆