明日、来客があるので、夜のうちにフルーツ金団を作っときました。お茶請けに。
たいしたもんではないですが、いちおう作り方を書いときます。
材料は、
●サツマイモ
●缶詰のパイナップル
●りんご
●キウイ
●蜂蜜
作り方。
柔らかく蒸かしたサツマイモ（灰原は手抜きしてレンチンしました）の皮をむいてフォークかなんかでマッシュします。裏ごししたほうが口当たりは良くなるけど、多少、お芋のゴロッとしたところがあっても美味しいので（そして裏ごしはメンドくさい）、灰原は裏ごししません。
つぶしたサツマイモに、缶詰パイナップルのシロップと蜂蜜を混ぜ込みます。シロップだけで甘みが足りるなら蜂蜜はいりません。お芋によって甘みが違うので適当に。あとでフルーツも入るので、この時点では「ちょっと硬いかなー」くらいがええです。
缶詰パイナップル、リンゴ、キウイを小さく刻み、サツマイモに混ぜ込みます。お芋１本にたいして、パイナップルが３～４枚、リンゴ１／６～１／４、キウイ１／２～１くらいが目安かなあ。お好みで。フルーツ入れるときには、芋餡の粗熱がとれていることが望ましいです。
混ぜてしばらくしてフルーツから水が出て、芋餡がしっとりしてきます。シロップ入れすぎてるとここでベチャベチャになるのであった。
仕上げに、ラップにピンポン玉くらいとって、きゅっと締めて、茶巾しぼりにします。この状態で冷蔵庫で冷やしておくと美味しいです。箸休めに出すのだったら、べつに茶巾とかにしなくても、小鉢に盛るだけでＯＫです。べちゃべちゃになっちゃったら小鉢盛りにしましょー。
缶詰フルーツのシロップとサツマイモが、意外に合って、美味しいですよ。お試しあれー。
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