山形のラーメンで知名度が高いと言えば、赤湯からみそラーメンの龍上海ですが。
これですね。
もちろん山形を代表するラーメンではありますが、山形内陸地方のスタンダードで昔から｢山形の中華そば｣と言えば、牛肉･牛骨だし、牛肉チャーシューの中華そばなのですねえ
栄屋本店のチャーシューメン
ここは冷やしラーメンの元祖としても有名ですが。
平吉ラーメン 中華そば
寒河江 柳生食堂 チャーシューメン
寒河江 皿谷そばや 冷やしチャーシューメン
村山市 松月
など、私が子供の頃から食べてきた中華そばなのですねえ
ちなみに私が生まれて初めて食べた中華そばは近いこともあり、栄屋本店の中華そばでずっとそればかり食べてたので、高校に入って他の店で食べた時は｢あれ、チャーシューが豚だっ
へんなの｣というカルチャーショックがありました(笑)
ちなみに私が生まれて初めて食べた中華そばは近いこともあり、栄屋本店の中華そばでずっとそればかり食べてたので、高校に入って他の店で食べた時は｢あれ、チャーシューが豚だっへんなの｣というカルチャーショックがありました(笑)
そしてその中でも私にとってのオールタイムベストの山形市内の中華そばの頂点だと思う店 八幡屋さん
八幡屋さんにみそラーメンが登場したとゆー話を聞いたので、早速行ってみました🚶
基本的にみそラーメンには牛チャーシューは乗らないので、ほとんど食べたことがないのですがね。
久しぶりだなあ
ずいぶんとご無沙汰しております
壁のお品書きには紛れもなく｢みそ中華｣がっ👏
大盛りを注文してひとり席でしばし待ちます
来ましたよ
ニンニクと一味を使うか聞かれたので、牛だしの香りが飛ぶのは承知だ使ってみました。
みそラーメンだと牛だしの香りが隠れるから意味は同じです。
おーこれこそ山形の中華そば
牛肉チャーシューですよ
麺は名門さかい製麺謹製
スープを啜るとちょっと薄めで牛だしが生きてますよ。
つるつるわしわし🥢
あーたまにはこーゆーのもいいかなっ
でもやっぱり八幡屋さんの本筋は｢中華そば｣だなー
ごちそうさまでした(*´-`)
山形市平清水 八幡屋
みそ中華大盛り
🚶
