いいことがあった時だけ書いてみます。
この夏になって始めての蕎麦を打った。粉は宮城産。石臼で挽いた本格物。二八蕎麦。中力粉20g, 蕎麦粉80g, 水 50cc 。茹で時間は切り方にもよるけれど、１分３０秒かな。道具なんかもっていない。ステンレスのボールで混ぜ、キッチンのトップ天板で捏ね、まな板の上で切る、それだけ。充分な旨さです。
蕎麦屋さんがやっている陶芸工房。陶器の石畳が美しい！この陶器タイルのモザイクが可愛い！でも一番気に行ったのはギャラリーの入口で歓迎してくれた君。連れて帰りたかったよ。
ベランダの大葉が育ちすぎで・・・・。冷蔵庫にあった豚肉の切り落としでひと品。なんか美味しそうじゃないか？市販のポン酢ゼリーが利いているね。
暑い・・・・たまらなく暑い（汗）。出かけたくない・・・あるもので料理するしかない・・・・。あり合わせの野菜でストックをとり、このストックでミニトマトを湯むき。そのストックにしめじを入れて煮たら塩コショー。ここに湯むきしたミニトマトを戻して冷たく冷やしました。うっま～い！なんとかなるものさ！
舞茸ご飯を炊いたよ。暑い夏、舞茸を１時間をほど日にあてて干せば濃厚な香りに。隠し味はみじん切りの薄揚げと鰹だし。これを入れてごはんを炊けば、それはそれは美味しい舞茸ご飯に。そこいら中にはびこっている葛の葉っぱだけれど、お皿にすれば、オシャレで高級感も漂い始める。目で食べるって本当だね。
「オペラ座の怪人。」美しいクリスティーヌは、恐ろしい怪人の城から恋人のラウルに助けられてハッピーエンドだと信じていた。あのミュージカルの最初のシーン、年老いたラウルがアンティークオークションで猿のオルゴールを抱きかかえ、亡くなったクリスティーヌを思い出して涙しているのだと思った・・・。続編のCDを聞いた。ファントム、怪人とクリスティーヌの娘？あの後クリスティーヌは怪人の城に戻った？ラウルはふられ、むかしを思って泣いていたのか？不思議だ。 理解の域を超えている・・・・・・。
自家製「煮卵」。これがあれば、週末の朝食に、ちょっとおつまみにと便利。手抜きラーメンだってゴージャスになるのさ。画鋲で卵に穴をあけて塩を入れて茹でたら麺つゆにつけるだけよ。
神奈川産ではありますが、今が旬の水なす。このみずみずしさと食感、美しい色が特徴。灰汁がすくないので、切っても色が変わりにくいのがいいね。肉料理の付け合わせに。切って、軽く塩をするだけでOKよ～！旨い～！！
午後から出かけて疲れて帰宅。何気なくテレビをつけて・・・・FOX Life の「ヘルズキッチン」、受ける。ゴードン・ラムジーが罵声を飛ばし続けている。ロンドンの有名レストランを止める時、冷蔵庫のコンセントを抜いて出て、裁判になったとか。ムムム、笑う・・・・。二回つづけてビーフウェリントンで大騒ぎだわ！日本にも彼のレストランできたんだよね。
おかひじき、ご存じ？おひたしにしたりしますが、今日は海苔巻きに。簡単です。 鉄火巻きを作る要領です。 美しく仕上がった。お味は・・・・ 広島の牡蠣醤油とワサビで。
大阪は暑い！なぜ暑いのかと考えてみた。これだ！セミの鳴き声が尋常ではない（汗）。辿ってみたらこの木。透かして見てもみえないけれど、この音量からしたら、バケツ一杯は軽いね（汗）。その様を想像しただけで汗がでてきた・・・・汗。
シュウマイ。基本として、ひき肉料理は安全上の理由で自分で作ったものしか食べない。これはえびシュウマイ。豚ひき肉、えび、たまねぎ、そしてたっぷりの生姜。体温まるよ～！暑い大阪、ピシッとくる料理がいいね。
ひさしぶりの大阪。暑い・・・・・。ご無沙汰していた大阪の街へ。行く先々で後ろの人に押された。せっかちだねぇ。デパートの野菜売り場、野菜を手に取ったとたん、「それどうやって食べます？」と質問が。知らない人にもたくさん突然話しかけられた。大阪駅、ホームですごい人の波の真ん中でしゃがんでのんびり携帯を眺める女の子ひとり。 状況が危険というか人物が危険というか（汗）大阪は刺激的です（汗）
これまではちふれでした。そして一大決心をして、これを買いました。日本盛りの化粧品。いいんだか悪いんだか・・・・値段は・・・・安いんだか、高いんだか。要は結果ですから（汗）。
今、麩にこっていて。里芋と筍と一緒に焼き麩を煮てみた。見場は悪いね（汗）。でも、焼き麩、うま～い！焼き麩だけあっという間に無くなった！なかなか手の出ない食材だけれど、みんな好きだと思うよ、これ。震災の後、保存食の料理に力を入れたいと思うようになった。
おぼろ昆布で澄まし汁。だし汁は昆布とかつおでしっかりひいたよ。薄口醤油と日本酒でさっぱり味付け。絹ごし豆腐の上におぼろ昆布をのせて完成。これが美味しいのさ。
青森の発酵ニンニク。中身は真っ黒。触感はゼリー状。味は甘酸っぱい軽いお味。いけるね！ひと株５００円也。今日食べたけれど・・・明日はパワーアップか？
新じゃがが届きました～！だからこれ、コロッケ。牛肉は使わない。豚のひき肉。豚肉にはオイスターソースが良く合うよ。塩コショーとオイスターソースね。上手いよ～！
以前ご紹介したとうもろこしのスープ。これ、スープも売りだが、浮き実のコーンも売り！茹でたともろこしを一気に急冷蔵するとひっつくよ。お箸でぱくぱくいけるのさ。
今日も暑い・・・・こりゃぁ・・・・これだな、ゴーヤ。ゴーヤチャンプル作ったよ。豚肉、白ネギ、ゴーヤ、豆腐にザーサイと卵。ごま油でパンチを利かせよう。このザーサイとゴーヤの食感がグニュッとしていていい感じよ！
