EC2インスタンスを終了すると復元できなくなってしまいますので、

終了をできないようにする設定を有効化することで防ぐことができます。

インスタンスの終了保護の有効化

マネジメントコンソールにログインして、EC2を選択

その後、対象のEC2インスタンスを選択

Actions - Instance Settings - Change Termination Protectionをクリック

確認画面が表示されるので、Yes, Enableをクリック

これで、EC2インスタンスを終了できないようになりました。

誤ってEC2インスタンスを終了することはありますので、なるべくシステム側で

できないようにしておくことで事故を防止するようにしましょう。