第３０回ワインを楽しむ夕べ（２０２１．９．１２）は、
ケイマス・ヴィンヤーズ カベルネ・ソーヴィニョン ２０１５ 
２０１８年エノテカのクリスマス福袋、
２万円赤だけ５本に入っていた一番高価ワインです。
WA９４＋と高評価、期待して抜栓しました。
外観は深みのあるややくすんだルビーレッド。
グラスの底が見えない程度。
ディスク中くらい、粘性やや高め。
アタック強め。深みのある黒系果実香がトップノートに。
ブルーベリー・プラム・カシス系。
杉・燻した樽の香り。
タバコ・チョコレートの香りや八角の様なスパイスの香りも。
若々しさが残った力強い香りがいつまでも継続する。
味わいは、アタック濃厚・力強い・味わい深い。
酸力強い、タンニンまろやか、やや甘味。凝縮された果実味が印象的。
深みのある味わいが口中に広がって、長い余韻へと残る。
単品で楽しめる果実の凝縮感が特徴的な美味しいワインだ。
澱、少な目。