チャーシューレシピ*:..｡☆

＜材料＞
・豚肉ブロック（７００ｇ～１ｋｇ弱ぐらい。お肉が大きくても揚げるので小さくなります。）
・タコ糸
・煮汁用・・・昆布だし、生姜１かけ（スライス）

・タレ・・・醤油５００ｃｃ、砂糖２５ｇ、日本酒２０ｃｃ、生姜１かけ（スライス）、ニンニク２かけ（スライス）、ねぎ（青い部分）適量、みりん少々



①　豚肉をタコ糸でぐるぐる巻く。（肉がほつれないようにする）


②　サラダ油で豚肉を揚げる。
旨味を閉じ込めるために、こげ茶色になるまで転がしながら揚げる。
揚げ終わったらキッチンペーパーにとり、油を切る。




③　お肉がかぶるくらいの煮汁用の昆布だしと生姜１かけと、揚げた豚肉を入れ、圧力鍋で加圧３０分煮る。
（圧力鍋がない場合、お肉が柔らかくなるまで煮る。アメリカの肉は脂身があまりなく硬いため、多めに加圧しています。）


④　タレ材料を鍋に全て入れ、沸騰したらお肉を入れ、弱火にし３０分煮込む。
たまに転がしてタレを絡めてください。
このタレは次回継ぎ足しで使うので、今回使い終わったら捨てないでこしてビンなどに入れ冷蔵庫で保存してください。


⑤できあがり。
熱いうちに切ると周りが崩れます。（崩れたものをチャーシュー丼にしてもおいしいです）
タレから出して冷ましてから切るか、一晩寝かせて次の日切ってください。




たくさんできるため、スライスして１回に使う量をラップに包みジップロックに入れ冷凍します。

ラーメンの時にチャーシューがあるだけで豪華になりますよ！

お時間がある時に多めに作るといいです。