1億3000万人のSHOWチャンネルを観て行きたかった、白いとんかつ
こちら 南阿佐ヶ谷にあります とんかつ成蔵
東京メトロ 丸の内線 南阿佐ヶ谷駅 出口1 より 徒歩5分
昼夜完全予約制
とんかつ2個定食 5,000円(税込)
とんかつ3個定食 6,200円(税込)
2人でとんかつ3個定食 8,000円(税込)
予約時間の10分前に到着、外で注文し席が整い次第入店です 1時間制
私は、とんかつ2個定食を注文
席はカウンター6席とテーブル2×4席
一人でしたが、テーブル席に案内して頂きました
まずは前菜のプルドポークのクラッカーのせ(右)と追加注文した自家製ポテトサラダ(左)
プルドポークは暖かいうちに・・・・これワインに合うなぁー
すみません、グラスの赤ワインお願いします
次に野菜サラダ(写真撮り忘れ)
自家製ピクルスと小鉢そしてこちらのお店で使用している生パン粉(味見用)
ピクルスは酸っぱ過ぎず口直しにぴったり
生パン粉は店長から詳しい説明あり、なんでも糖分が少ないことで、色が付きにくくなるとの事です
この日のお肉は 雪室熟成黄金豚 のみ
まずは特ロース
見て下さい
このジューシーさ
特ロースはロースの中でも一番脂身が少ないとの事です
知っているロースとんかつとは全く別物
脂がしつこくなくサラッとしています
ソース、ごま油が置いてありますが、こちらは岩塩がお勧めです
次にシャ豚ブリアン
こちらは一頭から数百グラムしか取れない最高級部位
脂が少ないのでお肉感半端ないです
噛みしめるほど旨味がじわー
定食なのでごはん、豚汁も付いております
おかわりは有料ですよ
最後はフレンチトースト
揚げたパン粉で作るフレンチトースト
とんかつを揚げた後に出るパン粉を無駄にしない為に作り出されたデザート
まさかとんかつ屋さんでフレンチトーストとは甘いものは別腹です
低温調理された白いとんかつのお肉は綺麗なピンク色
とんかつ＝こんがりきつね色 この概念が覆りました
接客も満足です
又、伺わせて頂きます
ごちそうさまでした
予約はこちらからのみ
1件390円有料です
予約後の変更、キャンセルはペナルティーが発生しますのでご注意下さい
当日、空席がある場合はお店のTwitterで発信されますので、その場合は電話予約可です