1週間の検討期間を経て、本日8月12日と16日をPre-Openとしました。
これ微妙でしょ！
そうなんです。
世の中はほとんどがお盆休みに入っていますが、そんなときだからこそPre-Openにはうってつけと考えてのことです。だって初日からたくさんのお客様がご来店になったら(笑)、我々が泡食っちゃうどころかお客様にも泡を食わせちゃうことになりかねませんから。
さて検討課題であったメニューですが、以前決めた「日替わり+2メニュー(肉料理と魚料理)」の基本線は残しながらも、当初は日替わりは無しです。
もっとオペレーションに慣れてから始めることにしました。
そのメニューは、ポークジンジャー、油淋鶏風 唐揚げ、ネギトロとアボカドのカリフォルニアボウル。
1週間単位で少しずつ変えて行く予定です。
本日の営業時間は11：30～14：30。
通常に比較するとマンションに出入りする人々は極端に少ないようです。
しかしながら突然のレストランの出現に通りがかりの人々は、いったい何が始まったのかといった顔つきです。
そりゃそうですよね。
事前の告知もまったくなく当日の朝になって突然Pre-Openを知らせるレストランの看板が現れたわけですから。
そんな中でちょうど目標としていた程度のお客様にご来店いただきました。
ありがとうございました。
さらにそれ以上に収穫だったのは、
・パーティーや集まりに使えないか
・夜は営業しないのか
といったお客様の声。
我々の目的・ミッションは、
とにかく安心・安全でおいしい料理・そしてほっとできる時間と空間を提供することです。
これを丁寧・確実に実践することが大切なのですが、その上でお客様の声(ニーズ)に応えていくことこそがお店の繁栄につながるに違いないと思うのです。
これってどのような仕事にも当てはまるに違いないのですが…なかなか難しいのですよね！