最近、よくワインをご提供させていただいています。
日本のワイン
海外のワイン
色々ですが、
やはり提供するにあたり、
自分でも飲んでメモをとりたいと思い、ラベルを取っています。
が、が、が、
家のキッチンには、ラベルをはがしていない瓶が、10本程転がっています。
いい加減すてないと
＼(☆o☆)／
只今、味の記憶は、脳に叩きつけています。
お店で現在おだししているデザートは、
美生柑ゼリー。
アジアのハーブ等で風味付けしたゼリーをおだししています。
以前使用していた日向夏のような、酸味と、香りの良いみかんです。
そろそろ次のデザートを・・・・
マンゴープリン
を作ろうと試行錯誤しています。
宮崎マンゴーで何度か試作しましたが、なんだか生臭いような香りがついて、
いまいちうまくいかず、
ペリカンマンゴー、タイ産マンゴー等フレッシュのマンゴー・・・・色々試しているうちに
今までレストランで働いていた時代に使っていたピューレは、はたして、ほんとにマンゴーそのものだったのだろうか・・・と疑問に思い出し、なんだかマンゴーの呪縛にはまっております。
マンゴーそのものが美味しいからと、その味をゼリー状に閉じ込めようとしても、
なんだかうまくないんです。
何でだ！！
やっぱりフレッシュが一番おいしいのか？？（それはそうかもしれません。）
でも美味しいマンゴープリン食べたい。
マンゴープリンってなにぞや？！
考え中・・・・・・・・・・
呪縛にはまっています。
最近、またパンを焼き始め、天然酵母を作り始めました。
まずは、干しブドウで、種起こしです。
気になること。
パンを焼いていると、市販で売っているパンの内容物がきになり、
よく見たりします。
ほんと、知らないものがたくさん入っています。
イーストフード（＝イースト菌のごはん？？）
VC（なんだろー？？）
結構添加物が入っているんですよね。
この世の中、添加物なしの生活は、できないんじゃないのかなーと思います。
添加物の危険性なんかは、よく言われます。
添加物自体を排除するのは難しいかも。でも知らないより、知っていたほうがいいかなと思ってます。
○イーストフード＝イースト菌を活性化させるためのもので、複数の化合物を合わせての総称みたいです。結構いろんなもの化合物を総称しているみたいです。
食べ物に関心を持ち、何かを知るのは大事だなーと思いました。