落合務氏の名言

これから店を開こうとする人にアドバイスは、と問われて

「店を開かないことだね。レストランなんて儲からないから。」
「自分が楽しんで仕事してお客さんに楽しんでもらって、それで金儲けようなんて、、罰が当たるよ」
「オーナーは自分の給料は店の外で稼ぐ」
「料理が好きだから店やってみようって、そりゃまずいね、お客さんに失礼だよ」

でも、料理が好きだから仕事を続けられているのも真実。