ホットな麻婆豆腐

豆腐って何気なく買ってしまうんだけど

結構冷蔵庫の奥に残ってしまったりする

今回もそのパターンで

さてどうやって食べてやろうかと考えた

このくそ寒い時期は

やっぱりHOTな食べ物に限りますかね

心も体も温まるような？

そんなモノ作ってみましょうか

と言っても　タダの麻婆豆腐ですけどね（笑）

作り方は以下の通り

①　豚ﾊﾞﾗをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰで粉々に

②　それをﾌﾗｲﾊﾟﾝで強めに炒める

（豚ﾊﾞﾗから脂が出るのでｻﾗﾀﾞ油は入れない）

③　一旦取り出し鍋に豆板醤を入れ

　香りを出すように炒める（ﾆﾝﾆｸ入れても可）

④　豚バラを戻し入れ豆鼓・甜麺醤を入れる

⑤　甜麺醤が焦げる前に鶏ｶﾞﾗｽｰﾌﾟでのばす

⑥　ﾗｰ油を適量入れ砂糖で甘みを調整し　

　 　酒と醤油を隠し味程度に入れる

⑦　塩ゆでしておいた豆腐を投入

　　（あらかじめ茹でる事により豆腐の

　　 食感を良くして同時に煮崩れを防ぐ）

⑧　白ねぎ・ﾆﾗをﾀｯﾌﾟﾘ投入

⑨　1分程度煮たら水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる

⑩　最後に粉山椒を振りかけて　ﾊｲできあがり！！

お～かなりHOTな麻婆ちゃんができたよ

ﾆﾗは冷蔵庫に余ってたから入れちゃった

ﾆﾗよりﾆﾝﾆｸの芽の方がｳﾏｲかなぁ？

まぁ料理は基本的に感性が重要

その時の気分でｱﾚﾝｼﾞするのが

楽しいってもんさ　

手軽なイタリアーノ

ピザやドリアなイタリアンチックなもの

たまに無性に食べたくなる

しかし即席やレンジでチンするモノ等は

味が陳腐で途中で食べるが嫌になる

店に行くのも面倒クサイし

この季節に１人で行くのも浮きすぎる

じゃやっぱり自分で作らないといけないな

って事になった訳

では早速ククパッドから

パチらせてもらいましょう（笑）

ナスは予めアク抜きしておき

水分を拭き取り素揚げする

ナスは油をすぐに吸い込むので

少しきつね色になるまで

高温で揚げきってしまう

フライパンにマヨを多めにブリブリっと

ニンニクのみじん切りと軽くローストし

ある程度混ざってきたら

ナスを入れてトマトをぶち込む

クレイジーソルトで薄めに味をつけて

トマトはつぶれた方がうまいので

しばらく炒めて最後にとろけるチーズを

バラバラっとたっぷりと回し振りかける

少し溶けたら火を止めて

グリグリっと混ぜ合わせる

最後は乾燥バジルを振りかけて完成だ

これってめっちゃうまいぜ？

思わずスパークリングワインで

乾杯～やね　

チャーシュー最終章

これでもかって言うくらい

作ってきたチャーシュー

さすがにそろそろ飽きてきた

ほぼ完成型になってきたし

もういいかなって感じ

しょうゆ・みりん・酒・赤ワイン・きび砂糖

に白ネギと土生姜を放り込み煮込む

分量？　そりゃいつも通り「て・け・と・う」

陳健一氏が言ってたけど

料理は分量だけにとらわれないで

目で見て、鼻でにおって、耳で聞いて

「感じる」事が一番大切なのだそうです

残ったたれは何回も足し増して使っていく　

所謂「我が家の秘伝のたれ」？　ですね

もうこれでしばらくチャーシューはいいかな