瀬戸内レモンでレモンケーキ

瀬戸内で買ったレモンがまだありました。

レモンケーキを作ってみました。

材料

＊レモン1個

＊ホットケーキミックス　100g

＊砂糖　大2

＊オリーブオイル　大2

＊卵　1個

作り方

1 卵、砂糖をよく混ぜて、さらにオリーブオイル、ホットケーキミックスをよく混ぜます。

2 レモンの皮はすりおろし、絞った果汁大2も混ぜ込みます。

3 170度に温めたオーブンで30分焼きます。

本当はバターを使いますが、ダイエット中なのでオリーブオイルでつくりましたが、美味しく焼けました。

レモンが香る爽やかなケーキです。