小麦粉の糖質については、野菜を取り入れる、野菜を先に食べるなどの工夫により、血糖値の上昇を抑えることができます。

また、砂糖を甘味料に置き換えることで、低糖質パンを作ることも可能なのですが、私は、できるだけ自然素材だけでパンやお菓子を作りたいのです。

従って、甘味料、とくに人工甘味料は絶対に使いたくありません。

健康のことを考えている人が食べるパンを作るのであれば、自然素材だけで作ることが当然だと思います。

そして、もっと安心できるパンを作るために考えるのが、農薬の問題です。

そこで、コッペパンの小麦粉を国産小麦に置き換えることにしました。

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小麦について考える⑨国産小麦の導入