(NHKきょうの健康)
１．疲れ解消とビタミンＢ群
ビタミンＢ群とは、１３種類あるビタミンのうち「ビタミンＢ１」「ビタミンＢ２」「ナイアシン」「ビタミンＢ６」「ビタミンＢ１２」「葉酸」「パントテン酸」「ビオチン」の８種類を指します。これらは主に、体内の炭水化物や脂質、たんぱく質が効率よく利用されるのを助ける働きを持っています。
ビタミンＢ群が不足してしまうと、エネルギー源となる炭水化物などがしっかり代謝されず、十分にエネルギーがつくられにくくなるため、体の機能を調整する働きが弱くなったり、疲れやすくなったりします。ひどくなると、頭痛やめまいが現れることもあります。環境の変化などで疲れがたまりやすい季節には、ビタミンＢ群をしっかりとって、疲れを解消?予防していきましょう。
２．ビタミンＢ群を十分にとるには？
ビタミンＢ群の多い食材には肉?魚介?卵のほか、モロヘイヤやピーマン、豆苗、にんにくなどの野菜類、のり、胚芽米などさまざまありますが、食材によって含まれる種類は異なります。そのため、こうした食材から何か１種類だけ食べるのではなく、さまざまなものを食べることが大切です。また、ビタミンＢ群は水に溶けやすい性質を持つため体内にためておくことはできません。毎日食べることが大切です。<レブロン12 r>
３．ビタミンＢ群たっぷりの韓国料理をつくってみよう！
●豚と緑黄色野菜のプルコギ風炒め
（１人分 エネルギー量２３８ｋｃａｌ／塩分量１．４ｇ）
材料（２人分）／分量
?豚肉（こま切れ／食べやすい大きさに切る）???１００ｇ
?たまねぎ（薄切り）???１／２コ分
?赤ピーマン（細切り）???１コ分
?黄パプリカ（細切り）???３０ｇ
?エリンギ（大／薄切り）???１本分
?にら（４～５ｃｍ長さに切る）???５～６本分
Ａ
?酒???大さじ２
?しょうゆ???大さじ１
?白ごま???大さじ１
?砂糖???小さじ１
?ごま油???小さじ１
?にんにく?しょうが（すりおろす）???各１かけ分
☆つくり方
（１）Ａを大きめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。豚こま切れ肉、たまねぎ、赤ピーマン、黄パプリカ、エリンギを加え、Ａをからませる。
（２）熱したフライパンに（１）を入れて炒める。肉にしっかり火が通り、野菜がしんなりしてきたら、にらを加えてサッと炒める。
●韓国風かつおのたたき
（１人分 エネルギー量１９０ｋｃａｌ／塩分量２．７ｇ）
材料（２人分）／分量
?かつおのたたき（市販／そぎ切り）???２００ｇ
?たまねぎ（薄切り）???１／８コ分
?豆苗（トウミョウ）???５０ｇ
?レタス（せん切り）???１枚分
?にんにく（薄切り）???１かけ分
?韓国のり（小さく切る）???２～３枚分
Ａ
?しょうゆ???大さじ２
?白ごま???大さじ１
?酢???大さじ１
?レモン汁???大さじ１
?しょうが（すりおろす）???１かけ分
?粉とうがらし（韓国産）???小さじ１
（または一味とうがらし少々）
?細ねぎ（小口切り）???２～３本分
☆つくり方
（１）たまねぎはサッと水にさらし、水けをきる。豆苗は根元を切り、熱湯でサッとゆで、冷水に軽くつけて粗熱を取り、半分の長さに切る。
（２）Ａを小さめのボウルに入れ、混ぜ合わせる。
（３）器にレタスを敷き、その上にかつおのたたき、たまねぎ、にんにく、豆苗を順にのせる。（２）を回しかけ、のりをのせる。
レシピ作成：コウケンテツ（料理研究家）
NHK「きょうの健康」2014年3月27日放送分