昨日は幸せと寂しさが深く入り混じった再会でした。
ホテル時代に多くのことを学んだムッシュブラン。
今回の来日が最後となり、今日帰国します。
最後に会いに来てくれました。
そして北野の先輩がた。
間違いなくこの方たちの影響を受けて今の僕があります。
料理人のムッシュブランの求める味を表現しようと、デセールを考えていたあの日々があったからこそ、僕は味を表現できると思ってます。
いい物はいい、ダメな物はダメとはっきり言ってくれるムッシュとテイスティングを繰り返す中で、フランス食文化だったり、自分を表現したり、トライする気持ちを学んでいきました。
ムッシュが掛けてくれた言葉の数々に背中を押されて自信をつけさせてもらったのは間違いありません。
ありがとう、ムッシュブラン。
あなたが言ってくれた言葉、何年たっても耳から離れないです。
「chou san,keep the sprits!!」
神戸谷上 フランス菓子
グランジュール 廳