テレビで料理に苦手意識を持ってる人の話をしてたので
料理嫌いとか下手というのがあんまり理解できない私が、
料理についてちょっとつらつら書いてみようかと思います( ˘ω˘)
勿論、失敗することはあるけどね！
①食べたり作ったりするの、好き？
まず、食に興味がないと料理って上手くならないんじゃないか？
と思います。
誰かに作ってあげたい気持ちも大事だけど、まず
自分自身が、食べたい→作りたい気持ちになること。
料理って面倒くさいものなんです。
面倒くさいからお惣菜やコンビニが存在しているんです( ˘ω˘)
むしろ気持ちが「作るの面倒くさい＜＜＜作ってもいいかな」に
ならないと、料理ってやらないと思います。
そして、別にやらなくても日本は食が溢れている。
作らなくても生きていけるし良いんじゃないか？？？？
②料理は科学であり、覚えゲーである。
やかんで水を火にかけると、熱せられてお湯になる。
そういう感じで「決まり事」が存在している。
不特定な要素は何もなくて、そして、それを覚えて
知識を増やしていくのが料理だと思う。
失敗したら次失敗しなければいいんです！！！
むしろ失敗して段々身についていくっていう…
実験楽しい:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):
ご家族の為作るってなるとあまり出来ないですけど(´･ω･ `)
③基本を覚える
例えば「グラタンを極めたい」とか確固たる目標があれば別ですが
料理嫌いって大体、何となく何でも作れるようになりたい。
と思ってませんか？
朗報です！ 実は料理って基本が存在しているんです！
例えば料理の定番、カレー。あれって実は鍋なんですよ:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):
鍋にも色々派生が存在していて、
Ⅰ 汁に素材をぶち込むタイプと
Ⅱ 具材をまず炒めてそこから水をぶっこむタイプ
例えば鍋だとこの2種類の基本を覚えておくと、
あとは応用して何でも作れますね！
Ⅱの方だと、カレー、シチュー、トマトシチュー、トマトクリームシチュー、
ビーフシチュー、コンソメスープ等等…
しかし基本を間違えていると失敗するので注意！
基本のお勧め料理本
④調味料を知る
具材＋調味料→調理法＝完成品
料理はこうなってます。
そして味付けってとても大事なんです。
具材は同じでも調味料が違っただけで別なものに仕上がるんです。
調理法は基本が出来ていれば簡単なので
実は調味料の組み合わせをたくさん覚えることで
料理ってレシピなんか見なくても作れるようになるんです。
●油
・オリーブオイル
・サラダオイル(揚げ用)
・ごま油(中華風味)
・バター(和洋風)
●酒
・日本酒
・赤ワイン(肉料理等)、白ワイン(魚料理、乳料理等)
●にんにく
基本先入れ。
洋風、中華風
●酢
からだにやさしい
味に深みが出る
乳料理には基本使わない
肉料理にちょっと使うと◎
フルーツ黒酢がｵﾇﾇﾒ
●出汁
・鶏がらスープの素
・コンソメスープの素
・出汁(鰹出汁、昆布出汁、煮干し出汁)
・めんつゆ(出汁醤油)
●基本味付け
・砂糖＋醤油
・塩(魚料理)
・塩コショウ(炒め物に)
・黒コショウ(洋風
・味噌(和味噌・豆板醤)
・しょうが
私が基本使っているのはこれぐらい( ˘ω˘)
焼肉のタレはこの中から作ります。
スーパーに行って焼肉のタレの原材料を見て覚えて帰ります:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):
醤油、砂糖、果実類…はないから、果実黒酢で代用、食塩…は基本使いません、
加糖ぶどう糖…糖って付いたのはちょっと味の違う砂糖と同じです。省略します。
ごま、にんにく。私はそこに豆板醤を入れます。
原材料は多い順で書かれているので、醤油砂糖をベースにあとはﾁｮｲﾁｮｲぐらいで
これらをゆるーくレンジでチン。
まぁまぁそれっぽい物が出来ます(´◡｀)
駄目でしたって人は大人しく焼肉のタレ買ってください()
調味料を入れる順番ですが、味が濃い物は絡める感じでラストに入れて
ちょっと火を通して終了といった感じで。
出汁とかは水のあるなしで変わりますが、
・水に具材をぶっこむ場合は最初
・具材に水を入れる場合は水が煮立ってから
・炒め物の時は食材に大体火が回ったぐらい
例外もあるかもですが大まかにこんな感じ。
⑤火を制す
火を恐れるな！ 支配するのだ！
サンキューおやっさん！ 面白いように野菜が揚がるぜ！
火を制した者は料理を制するのです( ˘ω˘)
火にも色々あって、弱火～強火だけでなく、
実は水と油も火に関係しています。
両方ともなにもないより熱伝導が良いんですが…
こまけぇこたぁいんだよ！！
・油…食材のうまみを外へ逃がさない
・水…食材のうまみを外へ出したり中へ入れたり
油の代表作が天ぷら、水の代表作が鍋ですね！
弱火～強火というのは単に適温がどれぐらいなのかを知っていれば
レシピ見なくてもわかります。
強火～と書かれているのは、ハンバーグの場合とかは強火だったりしますが
さっさと片面を焼いてしまい、肉のうまみを外に逃がしたくないからです( ˘ω˘)
裏面は何で強火じゃないのかというと、強火のままだと
中まで火が通らないからです(´･ω･ `)
電子レンジの話もします。
電子レンジってどうやってあっためているのかというと、
その名の通り電子を使っているわけですが、レンジからマイクロ波というものが
電子をめちゃんこ動かしていて、電子が運動すると
熱を発するのでその熱で食材をあっためているんです(´◡｀)(ﾀｼｶ
んで、電子っていうのは水だと流動なのでいっぱい存在しているんです。
電子＝水って思っててもいい。試しに乾燥切り餅をレンチンしてみてください。
全くあったまりませんから！:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):
乾燥してるかなと思っててもレンチンできるものは
少なくとも水気を含む食材ってことです( `・ω・´)
最近は乾燥麺も100均で売ってる麺チン用の入れ物買って来てレンチンしてますｗ
乾燥蕎麦だと６分ぐらいでぶっかけ蕎麦完成٩( 'ω' )و
⑦計量
料理…特にお菓子に置いて一番気になるのが分量なんですが、
元お菓子畑の人間からすると料理って味見しながら調整出来る分
そんなに計量気にしなくていいのでは？ と思ってしまう…( ・ω・)
私の場合ほうれんそうのお浸しの時の味付けは、
ほうれんそうこれぐらいに対してお醤油これぐらい…というのと
同じような感じで炒め物に味付けします( ˘ω˘)
嗅覚というか見た目というか、お腹がすいてくるとか美味しそうとか
自分の野生のカン……食欲を信じます:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):
そうすると大体それっぽいのが出来ますｗｗｗｗｗ
実はそういうのって料理において大事なんじゃないかな～と思います。
疲れた時に体が甘い物欲するとかそういう！
勝手に体が食を求めるんです///
明らかにドバッと！ って絶対味濃くなって
美味しくなさそうですしね('Ａ`ｶﾀﾘﾅになる…
あとはさっき書いたように基本が存在しているので
場数を踏めばなんとかな～る！٩( 'ω' )و
まぁ…結構料理好きを自称してる割に内容がやっぱり
ドーンｗｗｗｗバーンｗｗｗｗ感溢れていますね…:(;ﾞﾟ'ωﾟ'):
むしろそんなでも料理好きって自称出来るんだからもっと皆も
てけとうに料理楽しんだらいいと思うの…_(:3｣ ∠)_
ところで世の中の未婚男性は一生自炊か余所(ｺﾝﾋﾞﾆとか)で
食べるんですかね…(´･ω･ `)？
ここに料理得意(自称)とか居るんですけど…('Ａ`
ゲーム狂はダメですかそうですか…