定番メニューに載りながら、多くの人に素通りされてきた水キムチ。なんとか陽の当たるステージへ出してやりたいと、日々悩んでおりました所、昨晩、大発見致しました。酒粕ペーストを混ぜ込んでみたところ、なんとも不思議なコクと旨みが出現しました。これは発酵の悪戯か、それとも旨味の化学反応か。
日本の水キムチと改名致します!!
日本の水キムチと改名致します!!
初鰹。さっぱり、少し酸味のある春の風物詩。一本ずつ、漁師さんが針から外す和歌山ケンケン鰹。丁寧に扱われたその身は、風味も損なわれず我がまな板までお越しやす。
さて、これからこいつをタタキにします。
さて、これからこいつをタタキにします。