新潟の友人が送ってくれた花わさび✨
ふきのとうの後に出てくる早い時期の山菜だそうです！
サッとお湯をくぐらせて下処理をして
麺つゆに漬けると日持ちもするし絶品です。
今回は麺つゆなかったから、自家製のにんにく醤油・だし汁・てんさい糖で漬け汁を作りました。うまい！
調理のポイントは、くぐらせるお湯の温度と時間！
80度くらいのお湯に10秒から20秒以内！
（私は一度沸騰したお湯に水を足したものをボウルに入れた花わさびにかけてお湯をこぼしました。それから熱をとる程度に水に晒しました～）
つんとくる辛みが大事なのでそれが抜けてしまわないように、熱を通しすぎないのが大事です😊
あとは刻んで、おこのみで味付けを。
三杯酢や、醤油漬けもいいと思いますし、自家製麺つゆにつけておくと、もう本当に、ご飯がすすみます😊♥️
おそばなどの薬味にも✨