名店KIHACHIの料理長を務めた実力シェフ宮川健一氏のレストランが
表参道にあると耳に入れ、伺ってきました。
表参道と明治神宮前との真ん中辺りに位置する「RISTORANTE KEN VENTI QUATTRO」
素敵な雰囲気☆
店名のVENTI QUATTRO（ヴェンティ・クワトロ=「24」を意味するイタリア語）は、
古の季節分類「二十四節気」に基づいて命名されたという事。
という事で、お料理は、24通りの季節に目を向け作られています。
これ！ようく考えると・・・お分かりですよね。
メニューの回転が早いです。
宮川健一氏の頭の中は、どうなっているんでしょう？
次々と考え出されるお料理達！
今回は「穀雨・立夏メニュー」をいただく事が出来ました。
メニュー表の中から、Cena B ￥10,800をチョイス。
まずは、泡で乾杯です。
【Pane～パン～】
もっちりなフォカッチャはオリーブオイルと一緒にいただきます。
【Antipasto～前菜～】
赤海老のクルードとカロータムース 黄野菜と共に
黄色いズッキーニと黄色い人参。見てわかるように、色に拘った一品。
海老の頭は味噌が楽しめます。味噌好きなので嬉しい☆
ぷりっぷりの海老は、海老好きをうならせます☆海老は、全部大好きなの。うふ。
【Zuppa～スープ】
完熟トマトの冷製ズッパ そのジェラティーナ添え
スプーンですくうと透明なジュレが・・・・
口に入れると、ん？トマト味？なんで？透明ですけど？
なんと、この透明部分もトマトなのです。
トマトをこすと上澄みが透明になり、それをジュレにしているという・・・・
なんというアイディアなんでしょう～。
ココで、白ワインを頂ます。
ホワイトアスパラのスープに浮かべた冷静パスタ”カルボナーラ風”生うにを添えて
オーダーの際に、パスタの丁寧な説明を聞き、チョイスしたもの。
雲丹好きにはたまらない一品！
そして、雲丹の下には、半熟卵が！
卵を崩して、自分でカルボナーラを作りながらいただくという、なんとも楽しいお料理。
【Pesce～魚料理～】
地金目鯛のヴァポーレ サルサ・ディ・ポモドーロ デュグレレ風
こちら、下田の金目です。菜の花が添えられ、旬の野菜と魚をトマト味にて頂きます。
マンダリンオレンジとアクアジェラティーナ
少しずつ口に入れると、透明部分は、味がしません！
なんと、お水のジェリーなのです。
マンダリンオレンジのジェリーとお水のジェリーを口に運ぶと、なんとも清々しく、
まさにお口直しにぴったり！
ココでお料理に合わせて、赤ワインを☆
骨付き仔羊の網焼き モスタルダソース 新じゃがいもとローズマリープレーアと共に
バルサミコの酸味と、適度な仔羊を感じならがら、柔らかい絶品肉を頬張ります！
うまい！
【Dolce～デザート～】
パンナコッタとマスクメロンのズッパ仕立て そのジェラートを添えて
またココでも、ジュレが！今度のも白いですが・・・、口に運ぶと、白ワインでした。
ジュレ使いが絶妙。う～ん。勉強にります。
濃厚なパンナコッタは、私好み☆
【小さな焼き菓子】
カヌレとブルーベリーのメレンゲ
【Caffe】
焼き菓子と共にコーヒーを。
焼き菓子までペロッと頂き、満腹満足。
それにしても、シェフ宮川健一氏のお料理は、とっても繊細で、
１つ１つのお料理に愛を感じ、素材が１品１品に生かされているのを実感します。
とっても至福の一時でした☆
リストランテ ケン ヴェンティ クワトロ
東京都渋谷区神宮前5-6-5 Path OMOTESANDO1F、2F
03-5466-7737