冷やしなすのごまソース

1 なすはヘタを取り、縦半分に切って水にさらし、水けをきる。紙タオルを敷いた耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ（600W）に約4分間かける。そのまま少し蒸らしてから長さを半分に切り、さらに食べやすく薄く切る。余分な水けを軽く絞って、冷蔵庫でよく冷やす。
2 ごまソースをつくる。【練りごま】にほかの材料を順に加えてよく混ぜ合わせる。
3 器になすを盛って2をかける。みょうが、青じそをのせる。