昨年１１月に松本のオーナー園で収穫した「ふじ」は、ようやく残り４０個程。
残念ながら若干ボケリンゴが混ざってきました。
あの薫り高いかつての高級リンゴ「スターキング」が流行った頃からボケリンゴが許せないのですが、そうは言っても消費しないといけない。
薪ストーブ本にちらほらと紹介されているドライフルーツ。
あんまりおいしそうではないので、興味無かったんですが、それ以上に収穫したリンゴが多すぎて・・・・・。
芯をくりぬいてスライス。
ウォーミングシェルフに並べる。直置きがダメだというのでグリルの焼き台を使用。
こうすると、ボケリンゴでも水分が飛んで、せんべいの様にパリパリになり、食べだすと癖になります。
皮は剥かなくてもいいのですが、剥いた方がリンゴの味をストレートに感じてこっちの方がいい。。
製造途中でつまみ食いしだすと完成前に無くなってしまい、ウォーミングシェルフの上で最後まで残るのはわずか。
スライスしてウォーミグシェルフの上にほったらかすだけで、甘みとほのかな酸味が見事に凝縮されます。
翌日。２４時間でほぼ完成。薄く切った方が完成は早いが食べ応えが無くなるので、最近は５ｍｍにスライスして４８時間放置。
見た目は悪いです。
見た目は乾燥した生ゴミみたいですが、これが食べたら実に旨い。
ボケリンゴと薪ストーブの見事な出会い。割れリンゴ、訳有りリンゴなら更に気軽にできる、冬限定の『ナチュラルヘルシーあまあまスナック』です。