杢兵衛スタッフの加藤君によるブログです。
今日はお昼の営業を休ませて頂き、畑見学に行きました。
オクラ、トマト、胡瓜、葱など様々な野菜を作られており、お話を聞けば聞くほど野菜作りが大変な作業であることを再認識しました。
ものが溢れボタン一つで何でも買うことが出来る時代に、野菜一つにどれだけ手が掛り、時間が掛り、そして気候にも左右される、当然のことながら食材一つ一つを大切に扱わなければならない、そして、環境のことや様々な問題に対してこれから料理人は何が出来るかをしっかり考えないといけないと思いました。
今回、畑を見学させて頂き、直売の光景などを見ていると心まで温かい気持ちになりました。
加藤雅也