猪を解体する時に使うナイフ。
皆さん何本くらい持っているのかしら？
私は骨スキナイフと皮剥ぎナイフと2種類使っています。
皮剥ぎは お気に入りを1本だけ。
骨スキは、2本持っています。
まだ お気に入りが決まっていません。
今回は骨スキナイフについて。
最初に買ったナイフはこれ。
ビクトリノックスのステンレスナイフ。
両刃。
研いでもイマイチ切れが悪かったんだけど
砥石をシャプトンに替えてみたら、
結構いい感じになりました。
柄も樹脂製で、滑りにくいし洗いやすいから便利です。
何より刃がステンレスなので、錆びない！
これはとてもありがたい！
ただ、切れ味は長持ちしないかな。
研ぎ方に問題ありなのかもしれないけど
解体中、1回は研ぎ直します。
正直 面倒くさい。
もう1本はこれ。
正広別作。鋼の包丁で片刃。
初めて使った時、あまりの切れ味に感動した！
軽く包丁を動かすだけで肉がス〜って切れます。
研ぎ直ししなくても1頭位なら骨抜きできちゃう。
鋼だから 錆びてしまうけど、
ちゃんとお手入れすれば全く問題なし。
これは、お気に入り確定か？って思ったんだけど
じつは まだお気に入りになっていません。
残念なことですが この包丁、今はあまり切れない。
私、この包丁を両刃の包丁と同じように研いでしまったのです。
しかもかなり頑張って研いでしまったので、刃先が微妙な両刃に…
大失敗です。
片刃の研ぎ方を知って、研ぎ直したんだけど
最初の切れ味には遠く及ばず…(T-T)
また時間のある時に じっくり研ぎ直すつもり。
切れ味 戻るかなぁ？
だから、よく使うのはビクトリノックスだけど、正広別作の切れ味が忘れられないですね。
早く復活させたいものです。
