味噌屋です
ご訪問頂きありがとうございます。
今回は、味噌の出来方についてお話しします。
味噌の造り方は以前書きましたが、写真も加えて改めて書きます
まず！
麹を造り、塩と混ぜておく
それから
大豆を蒸す
大豆を手で潰す
麹と大豆を手で混ぜて寸胴へ
半年後
8ヶ月後
天地返し（混ぜる事）
以上が味噌の出来方です、もちろん天然醸造ですよ❣️
また上記の「半年後」・「8ヶ月後」は１kgのみ仕込んだサンプルですので、寸胴（70kg）で仕込んだものはまだまだですが😃
でも10月に仕込んだものは天地返しは行いました。