今日は簡単なのに、ちょっとしたフレンチ風のお料理に見えるような気がする、
鯛のポワレを作りました。
明石鯛のポワレ（二人分）
・鯛の切り身・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2切れ
・ナス・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本
・ブロッコリー・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとふさ
・バルサミコ酢・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ml
・バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
・醤油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１
・白ワイン・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・オリーブオイル・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
・塩・こしょう（私はクレイジーソルトを使いました）・・少々
①ブロッコリーは塩ゆでしておく
②ナスは輪切りにしてオリーブオイルと塩コショウ（分量外）でいためておく。
③オリーブオイルを熱したフライパンに、鯛を皮目の方から焼く。
④裏返したら白ワインを入れ、全体に火が通るまで蒸し焼きにする。
⑤鯛を取り出したフライパンに、バルサミコ酢、白ワインを入れ煮詰める。焦げないように弱火で。
⑥どろっとしてきたら、バターと醤油を加え、出来上がったソースを
お皿にかけて、できあがり♪
ポイントは、鯛の皮をカリッカリに焼きつけること。
もうひとつは、バルサミコ酢をかなりどろっとするまで、弱火で煮詰めること。
白身魚ならなんでも合うと思います♪
