鶏だし塩ラーメン

お客様より 博多ラーメンを(生麺…っていうか乾燥はしてたから乾麺なのかな)戴きまして

戴いたラーメンには 豚骨のだし汁の素(お湯で溶かすタイプ)がついてたんだけど 何か抵抗がありまして
妹に だし汁をひいてくれませんかと 頼み込み 作ってもらいました！

手羽先の先の部分を(手羽の部分は チキンバーで唐揚げで食べて 先のとこはお肉屋さんで 別に切ってもらって真空かけて コツコツ貯めておいて 鶏だしの為に冷凍しておくのです)ラーメンのだし汁に引くために 丸二日かけて 色んな香味野菜と一緒に煮込み 鶏だしをひいてもらいました。濃いブイヨンみたいなかんじに仕上がり ラーメンに使った残りは 冷凍小分けして 色んな料理に使えました。リゾットとか色々 便利だったなぁ

チャーシューを 熊本県産の肥皇豚の豚バラで作ってもらい その煮汁で 煮玉子も作ってもらって あとは下仁田ネギをたっぷり炒めたのを添えて
安心安全な自家製鶏塩ラーメン おうちで 時間かけて作るって幸せですよね！妹に感謝m(__)m
あんた最高！！愛してる！また作ってね

太刀魚！！

最高の焼き魚定食やな

太刀魚
この時の太刀魚は 脂トロトロで 何とも言えぬ旨さがあり 最高でした

汁物は 地元の郷土料理の『つぼん汁』って言うんだけど ほんのり甘め薄口お醤油ベースの鰹だし 具だくさんなんです。
たまに食べたくなる おふくろの味 おばあちゃんの味ですね(^-^)

春の頃

久しぶりのブログ

4月頃に 妹に作ってもらった 『あさりとスティックブロッコリーのクリームパスタ』です(^-^)

あさりは 本当に良いだし汁が出て 何を料理しても旨いなぁ！
幸せでした
今思い出すだけで また食べたい!
けど あさりの季節の来年まで我慢我慢
今年も 美味しいあさりありがとうございました！