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12Feb
- 海苔の魅力と盛り付けデザイン。
  1年で1番寒いかと思われる季節に入りましたが皆様、お元気でいらっしゃいますか？今日は1月の盛り付けデザインあれこれと題して御紹介いたします。1月23日・24日と尾道自由大学のユニークな講義のりのりパーティー学が開講されました。この講義は昨年、わたくしの盛り付けデザイン学を御受講下さった方の御出身地の福山市内海町の産物である「海苔」をもっと知っていただこうと思い、海苔の旬でもある1月に企画されました。まずは貴重な海苔の刈り取り船からの美しい眺めをお見せいたします。まずは24日に完成した圧巻のtableをお見せしますね。今回、内海町田島のマルコ水産さんの皆様に多大なるご協力をいただき、海苔の刈り取り船に乗せていただいたり、その刈り取った海苔が私たちの食卓でいただく海苔になるまでの全工程を工場にてお見せいただきました。そして現地のお母様達のおいしい地元の食材を活かした料理や、受講された皆様と海苔を活かして新しいメニューを考えて作ったり・・・そして漁具等も活かして1つのtableを即興でスタイリングさせていただきました。（右側の画像は23日にお世話になったマルコ水産さんの皆様との集合写真です。）《メニュー》◎乾物ディップを乗せたフィンガーフード◎クラッカー×海苔の佃煮・クリームチーズ◎特製太巻き◎温野菜×海苔の佃煮、オリーブオイルソース◎お団子×海苔の佃煮ソース◎みかんのゼリー《島のお母様方お手製の料理たち》・蟹鍋＆生海苔のしゃぶしゃぶ＆生わかめのしゃぶしゃぶ・げんちょうの煮付け・エビ、クワイの素揚げ　(右側の画像はのりのりパーティーでの御協力、御参加された方々の集合写真です。）内海町田島は山の素材、海の素材に溢れています。24日のパーティー準備前には農家さんやカネト水産さんへもお邪魔しました。尾道へ滞在すると続けて行っている向島での旬の食材の盛り付けデザインも今年のスタートを切りました。そして、のりのりパーティー学でお世話になったマルコ水産さんの一番海苔を使ったこだわりの海苔の佃煮を島にてスタイリング＋撮影させていただきました。2日間の講義の様子は、前編、後編に分けて、この講義を作るきっかけにもなった、うつみ海苔の学校の生徒会長でもあり、盛り付けデザイン学の卒業生でもある方が思いのこもったレポートを書かれています。こちらも是非、御覧下さいませ。https://onomichi-freedom-univ.com/lecture/seaweed_party_20160204.htmlhttps://onomichi-freedom-univ.com/lecture/seaweed_party_20160204_2.html海苔尽くし、そして少しでも内海町田島の海苔の魅力を感じていただけましたでしょうか？今後ともどうぞ宜しくお願いいたします。（なお、尾道自由大学、3月5日（土）6日（日）と開講される盛り付けデザイン学第5期がリリース中です。光栄な事に開講も決定しています。詳細は是非HPを御覧下さいませ。）盛り付けデザイナー/飯野登起子
16Jan
- 2016年本年もどうぞ宜しくお願いいたします。
  ブログをスタートして8年目に入りました。2016年、本年もどうぞ宜しくお願いいたします。昨年、12月は自由大学での2講義の最終講議が開催されましたのでお見せいたします。まずは新講義「おいしい盛り付け学」第1期の最終講議が12月6日（日）にありました。 5週間に渡る新講義、御受講下さった皆様、それぞれが4週間に渡って学ばれた事を自由にテーマを決められて盛り付けデザイン＋スタイリングされました。1作品ずつ丁寧に作者の思いを伺いながら、もっとおいしく美しく映るように受講下さった方と相談しながらデザインさせていただきました。（コラージュでは両方を並べてあります。）新講義私自身も講義から学ぶ事が多い大切な時間でした。ただいま第2期をリリース中です。 12月12日（土）には「おうちパーティー学」第17期の最終講議が開催されました。今期のテーマは「冬のビタミンカラーパーティー」あえてクリスマス時期にテーマをクリスマスとはせずに魅力溢れる鮮やかな卓上がデザインされました。そして明けて2016年、facebook上でちょっとユニークなイベントを開催させていただきました。テーマは「私のお雑煮」北は北海道、西は周防大島、海外ですとニューヨーク、インド、フランスからも思い思いの「お雑煮」をfacebookのイベントページに御投稿いただきました。御参加下さった皆様のお雑煮をコラージュすると何とも立派なお雑煮体系となりました。「私のお雑煮」は関東風と鎌倉風を合わせたお雑煮かと思われます。たくさんの鰹節で出汁を取り、イチョウ切りの大根と人参を入れて少し煮、一口大の鶏もも肉を入れてあくを取り、椎茸を入れて、お酒、だし醤油、塩を入れて味を調えます。お椀に少し汁を入れて焼いた角餅を入れて雑煮を注ぎ、別途茹でた小松菜、三つ葉、柚子の千切り、寿のナルトをのせて完成です。本年最初の盛り付けデザイン、2016年もどうぞ宜しくお願い致します。盛り付けデザイナー　飯野登起子
13Dec
- 11月の盛り付けデザインあれこれ。
  今年も残すところ、わずかとなりました。少し遅くなりましたが11月の盛り付けデザインあれこれと題してブログを綴りました。11月は尾道に2回行った後に初周防大島へ行きました。まずはその周防大島で開催させていただけた「盛り付けデザインのワークショップ」よりお見せしますね。（なお、このワークショップはプロのカメラマンが入って下さり撮影をしていただけました。）山口県周防大島に着いたのは11月19日の晩、そしてその次の日に海沿いの素敵なロッジにて開催されました。今回、何故、周防大島へ伺うことになったのかと言うと、尾道自由大学でお世話になっていた女性が1年間のお仕事を終えて、故郷の島へ戻ることになり、今年中にまずは、その彼女の生まれ育った島へ是非、訪れてみたいと思い、彼女にいろいろと無理をお願いして、企画を立てていただきました。ワークショップに御参加下さった方々は農家さん、移住されて民泊を経営される方々等々・・・数時間でしたが、島の素材を活かして、皆様、思い思いに盛り付けデザインを楽しまれることが出来ました。島で採れた柑橘類を並べただけでも素敵な風景になります。また大島大橋を渡り車で連れて行っていただいた柳井と言う場所の窯元さんで出会った大き目のマグに菜の花やエディブルフラワーを盛り付けデザインすると言うよりは生けて撮影をしました。 23日（祝）には年に2度開催される大きなマルシェがあり、そちらの入口にディスプレーをさせていただけました。そしてお世話になった女性の新居（といっても古民家です。）そちらの何とも趣のあるタイル張りのキッチンでスタイリング＋撮影、画像をプレゼントさせていただきました。前後しますが10月31日、11月1日と尾道で初の尾道自由大学祭がありました。着いて早々にU2のエントランスにディスプレーをさせていただきました。尾道自由大学祭の「盛り付けデザイン学」のブースの様子です。卒業生の皆様と福山市内海町の田島の美味しい海苔を活かした「海苔付けデザイン」と題して韓国風海苔巻きのワークショップあり、海苔の生態の学びありと・・・内容の濃い尾道自由大学祭を過ごす事が出来ました。 11月の尾道滞在時にお邪魔する向島のいつもの場所でお決まりの定点観測をしました。また。２度目の訪問時には向島にて尾道の骨董店で出会った器にシーグラスをデザイン＋撮影をしました。 2度目の訪問は11月16日の始発の新幹線で向い、福山の神勝禅寺のおせちの盛り付けデザイン＋撮影をさせていただきました。また新しい仕事としてスカイツリーソラマチにOPENしたシューケット屋さんのHP用のスタイリング＋撮影や店舗ディスプレーをやらせていただきました。http://chouquettes.jp/そして新宿伊勢丹B1の下鴨茶寮のディスプレーデザインもいよいよおせちとなりました。師走ですね。盛り付けデザイナー飯野登起子
07Nov
- 10月の盛り付けデザインあれこれ。
  10月の盛り付けデザインあれこれと題して・・・10月は動きました。まずは桐生での柿渋染めの桐生和紙に渋柿の盛り付けデザインより御紹介いたします。 10月7日には夏の札幌でのディスプレーデザインの御縁からサークルKサンクスさんのプレス発表のためにパシフィコ横浜にてドルチェ、お弁当とデザインさせて頂きました。そして10月9日～12日迄、北鎌倉東慶寺にて日本刺繍家だった母の念願の回顧展を開催、4日間で500人以上の方々にお越しいただく事が出来ました。また10月18日には桐生の新しい素敵なカフェにて盛り付けデザインのワークショップを開催、また桐生の骨董店で出会った個性的な木製の器に桐生産の旬の素材を盛り付けデザインしました。 10月21日～22日は愛媛県北宇和郡松野町に視察に伺い、美しい広見川にて地元のガラス器に松野町産の旬の素材をデザインしました。同時に農家民泊に泊らせていただき、地元の郷土料理（鯛素麺等）御馳走になりました。 10月25日には閉店後に新宿伊勢丹B1下鴨茶寮のディスプレーデザインを新しくいたしました。 10月28日には今年の5月より、結婚式場＋フレンチレストランとなった鎌倉三大洋館の中で一番大きな「古我邸」にて光栄な事に「フレンチおせち」の盛り付けデザイン＋スタイリング＋撮影をやらせていただきました。素敵なHPも是非、御覧下さいませ。http://kamakura-koga.com/%e5%8f%a4%e6%88%91%e9%82%b8%e3%83%95%e3%83%ac%e3%83%b3%e3%83%81%e3%81%8a%e3%81%9b%e3%81%a1%e9%99%90%e5%ae%9a%e7%99%ba%e5%a3%b2/この後、30日からは尾道自由大学祭のために尾道入りしましたが、その様子は次の記事で御紹介しますね。盛り付けデザイナー飯野登起子
07Oct
- ９月の盛り付けデザインあれこれ。
  早いもので秋も本番になって来ました。9月12、13日と尾道自由大学にて盛り付けデザイン学第4期が開講いたしました。まずはその圧巻の尾道のtableをお見せいたします。また2日の様子を受講生の方がさっそくレポートにあげて下さっています。是非、御覧下さいませ。https://onomichi-freedom-univ.com/lecture/presentingfood_20151001.html 恒例の尾道、向島での同じ場所、同じお皿に旬の食在の定点観測も行いました。右は12日の尾道の旬の食材を活かしてのわたくしの盛り付けデザインです。季節を変えて、毎回、訪れるたびに様々な感動がある尾道、次回は10月末に尾道自由大学祭で伺います。一方、東京の自由大学ではおうちパーティー学第16期が開講されました。今期の最終講議のテーマは「大人のハロウィンパーティー」でした。圧巻のユニークな卓上をお見せいたします。過去の期では見たことのないような、またハロウィンというテーマにぴったりのソーセージを指に見立てたフード、クリームチーズとオリーブを使った目玉のフード、市販のホワイトプレッツェルとマシュマロを使った骸骨さん等々、いかにも大人のハロウィンパーティーにピッタリでした。なお今年〆の自由大学おうちパーティー学第17期現在お申し込み受付中です。 9月6日～10日まで初北海道、札幌へ出張で訪れていました。仕事内容は新商品のディスプレーデザイン関連でしたので秘密保持法を書いており、残念ながら御紹介出来ません。初北海道、仕事前に始めて訪れたのはイサム・ノグチがマスタープランをデザインしたモエレ沼公園でした。夕暮れ時、広大な風景に感動したのを覚えています。また仕事の合間に南小樽へも伺い、まるで絵葉書のような美しい風景「小樽運河」を訪れました。北海道では空いた時間に、この2種の盛り付けデザインをしました。左は南小樽の北一硝子で購入したお皿に南小樽駅周辺で見つけた花々を盛り付けデザイン、右は北海道神宮に出かけた時に、その場で見つけた素材を盛り付けデザイン。いずれも旅の思い出となりました。最後は9月末にディスプレーを新しくしました、新宿伊勢丹B1の下鴨茶寮です。新宿にお越しの際には是非共お立ち寄り頂けましたら幸いです。10月の盛り付けデザインあれこれ、またまとめてご紹介いたします。盛り付けデザイナー飯野登起子
05Sep
- ８月の盛り付けデザインあれこれ。
  日ごとに秋めく中、8月の盛り付けデザインあれこれと題してご紹介いたします。真夏の8月8日（土）に昨年3月に西インドへ行ったメンバーで西インドスペシャルサマーパーティーを鎌倉極楽寺アナン邸にて開催しました。そこで私は鎌倉夏野菜を使っての盛り付けデザインのワークショップを担当、15名の方々が御参加下さり、個性豊かな鎌倉夏野菜プレートが完成しました。そして真夏の太陽を浴びて、いただいた新鮮な無農薬のプチトマトでドライトマトを作り、完成後にオリーブオイルに漬けました。また珍しい小さなパプリカ、ランチボックスパプリカも同じ方にいただいたので、インドで買って来たランチボックスの中に肉詰めにし、ターメリックライスと共にお弁当をデザインしました。初めての仕事、ショートフィルムの小物の仕事、朝食シーンや外でのバーベキューシーンのスタイリングも担当しました。また以前に２人展も開催させていただいた、館林のサボテン相談室の先生の本の撮影のために食べられる多肉植物をカプレーゼ風に盛り付けデザイン、カメラマンに撮影いただき、先生の本に載せていただけることになりました。そして開講が決定している自由大学おうちパーティー学第16期、9月19日（土）26日（土）10月3日（土）の3日間での講義、秋本番のパーティー、一緒にデザインしませんか？引き続きお申し込み受付中です。9月は前半、札幌、尾道と忙しく楽しい出張が続きます。盛り付けデザイナー飯野登起子
09Aug
- 7月の盛り付けデザインあれこれ。
  夏、真っ只中、7月の盛り付けデザインあれこれと題してご紹介いたします。まずは見事なアーテチョーク畑の大輪の花をお見せします。昨年見て感動したアーテチョーク畑、今年も同じ時期に畑のオーナーさんの許可を得て畑に入り、撮影をさせていただきました。 7月26日（日）に5月の第19回国際バラとガーデニングショウの準優秀賞の報告も兼ねて植物自由区の片山さんと共に自宅にてワークショップを開催いたしました。片山さんが育てられたハーブ各種、摘み取り放題、そしてご持参いただいたお料理に自由にハーブを活かして、盛り付けデザインを楽しんでいただきました。右側の画像は片山さんの畑の新鮮な野菜達です。当日の卓上は皆様の持ち寄りのfood＋片山さんのハーブで彩られました。 7月12日（日）には自由大学おうちパーティー学の1期～15期の卒業生が集まられての全期の合同同窓会がありました。同窓会の企画も全て卒業生の幹事の方が考えて下さり、いろいろな期の方の交流の場となりました。現在第16期リリース中、是非HPを御覧下さいませ。 26日、12日の私の盛り付けデザインをお見せいたします。「ラデッシュのもりもりごはん」と「自家製ペコロスのピクルス」です。その他の7月の盛り付けデザイン＋スタイリングです。お客様がいらした時に作った自家製プリンと横須賀産採り立てプチトマトです。毎月ディスプレーデザインをさせていただいている、新宿伊勢丹B1下鴨茶寮さんの現在のデザイン、お持たせをテーマにいたしました。盛り付けデザイナー飯野登起子
05Jul
- 自由大学おうちパーティー学最終講議＋とやま・南砺Table
  6月14日（日）に自由大学おうちパーティー学の第15期の恒例の最終講議が自宅にて開催されました。今期も光栄な事に定員の15名様が御受講下さり出会って3週間でここまでのパーティーをデザインする事が出来ました。まずは圧巻の卓上をお見せいたします。今期のテーマは｢Early Summer Party」15名がメイン班(ローストビーフ、テリーヌ2種）サブ班(ピンチョス、ライスケーキ、ポテサラアイス）デザート班(アイスキャンディー、ミニどら焼き）飲み物班(日本酒スパークリング、ロゼワイン、サングリア）に分かれてそれぞれ連絡を取って計画を練りあい、当日を迎えました。受講生のお一方のスケッチ、彼女のパーティーテーマのスケッチから第15期のみんなで作るおうちパーティーのテーマがすんなり決まりました。今期も実り多き3週間、そして感動の最終講議でした。個性に気付き、個性が輝くおうちパーティー学、第16期は9月19日（土）から開講予定です。また13期から好評の同じく自由大学の写真道場の卒業生にご好意でお越しいただいての最終講議撮影会、今期は贅沢な事に写真道場の教授自らがいらして撮影して下さいました。感謝申し上げます。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 6月30日(火）に原宿の粋場にて先月の視察出張の報告会を兼ねて「とやま・南砺Table」が開催されました。こちらも光栄な事に定員の20名様にお集まりいただくことが出来ました。 5月20日～22日と2泊3日で出かけた世界遺産の五箇山合掌集落も含めた富山県南砺、現地で出会った骨董漆器等を活かし、南砺から送っていただいた料理、日本酒や地ビールとレシピをいただいて東京で私が作った料理達を盛り付けデザイン、また撮影して来た画像もスライドにして御覧いただきました。6月も内容の濃い1ヶ月でした。盛り付けデザイナー飯野登起子
03Jun
- 国際バラとガーデニングショウ＋富山、南砺便り
  5月の盛り付けデザイン関連の仕事を２つ紹介いたします。光栄な事に西武プリンスドームで開催された「第17回国際バラとガーデニングショウ」のコンテストガーデンのフロントガーデン部門で準優秀賞を受賞することが出来ました。今年のテーマは「デリシャスガーデン」ガーデニングをGYREファーマーズ時代からの友人の植物自由区の片山さん、壁面とテーブルスタイリングをわたくしが担当いたしました。コンテストブースの様子です。初挑戦だった園芸関連のビッグイベント、例年出品、受賞されていらっしゃる片山さんがお誘い下さった事でとても貴重な経験が出来ました。そして5月20日～22日まで2泊3日で初富山、それも富山駅から車で１時間半程の南砺という場所を視察訪問いたしました。地元の方に連れて行っていただいた山菜採りから始まり、山菜料理を御馳走になり、２日目の晩には、その現地の方が作られた料理を盛り付けデザインさせていただきました。初日に訪れた地元の骨董ギャラリーで見つけた大きな盆や輪島塗の椀に「魅せる」ための盛り付けデザインをし、その後に地元の方や東京の方をお招きしてのパーティーとなりました。採りたての山菜を、同じく骨董ギャラリーで見つけた籠にデザイン、そして未だ残雪があるなかで、骨董の器にサクランボやツクシやカタクリをデザインしました。眩しすぎる新緑の世界、南砺、利賀には広大な山や池が背景の野外劇場や合掌造りの劇場があり国内外の演劇界から注目を浴びている演劇の地があります。そして南砺、五箇山には世界文化遺産の合掌造り集落があります。まだまだ知らない日本が沢山ありますね。6月30日には都内で南砺関連のイベントを開催させていただきます。盛り付けデザイナー飯野登起子
03May
- 4月の盛り付けデザインあれこれ。
  良い季節になりましたね。4月の盛り付けデザインあれこれと題して御紹介いたします。まず乾物の魅力を発信するページKanbutsu Designを乾物のスペシャリストのお二方の女性と作りました。私は盛り付けデザインやスタイリング、撮影を担当しています。是非、御覧いただけましたら幸いです。その乾物デザインのぺーじから・・・乾物と塩のみを鍋に入れて火にかけて濃厚で美味しいスープが出来ます。そのbefore、afterを江戸期の器に盛り付けデザインしました。こちらは4月10日、横須賀方面へ出かけた時の風景、浜大根の花が青空に輝いていて、夢中で撮影しました。架空のおもてなし食堂、グリーン食堂も4月は２回開店いたしました。4月10日と4月26日にです。また4月28日には自由大学で一緒に講義を作っているカメラマンの方をお招きして自宅で盛り付けデザイン＋撮影会を開催いたしました。今、カメラは私にとって大切な、そして楽しい時間です。お互いの学びにもなった貴重な一日でした。こちらは4月中～5月の母の日まで新宿伊勢丹B1下鴨茶寮のディスプレーデザインです。そして4月12日には自由大学おうちパーティー学全期の合同同窓会が開催されました。光栄な事に現在募集中の5月31日（日)スタートの第15期も早々に開講が決定しております。盛り付けデザイナー飯野登起子
03Apr
- 自由大学おうちパーティー学＋尾道自由大学盛り付けデザイン学
  すっかり春ですね。3月は東京の自由大学と尾道自由大学と両方で講義がありました。まずは東京の講義、おうちパーティー学第14期の最終講議を御紹介いたします。テーマは「彩~Spring Garden～」今期は15名の方々が御受講下さり、全て女性、出会って3週間目にここまでのパーティーがデザイン出来ました。 3月15日の11時頃から準備スタート、メインには和洋の鯛めしがあったり、豚肉の塩釜焼きがありました。メイン班、サブ班、デザート班、お酒班、グッズ班と各班に分かれてコツコツ準備に励みました。サブ班では個性溢れる素敵な手毬寿司やフィンガーフードを準備しました。お酒班は白ワインサングリアを作ったり、乾杯のスパークリングのためにグラスにもアイデアを注ぎました。御受講下さった皆様と達成感溢れる卓上の様子です。今期もおかげさまで実り多き学びの時間を皆様と達成する事が出来ました。御受講下さった皆様に感謝申し上げます。なお、現在5月31日(日）スタートの第15期のお申し込みを受付中です。3月28日、29日と尾道自由大学にて盛り付けデザイン学第3期が開講されました。今期は地元の方ばかり3名の方々が御受講下さり、29日の最後にはここまでの卓上のデザインが完成しました。持ち寄った料理、素材、そして出来合いのお総菜を短時間でみんなで盛り付けデザイン、優先順位は調理ではなく盛り付けデザイン！（東京から盛り付けデザインの楽しみの選択肢が広がるように器を一箱お送りしました。）横島出身の受講生の方には漁業関連の道具を持参いただき、何とウキをピックにしてみたり・・・この日限りの卓上が完成しました。尾道自由大学での盛り付けデザイン作品、皆様の個性が光るお皿の上のデザインをコラージュしました。尾道・・・私自身も毎回学びの多い地です。御受講下さりありがとうございました。第4期は9月以降に開講予定です。毎月デザインさせていただいている、新宿伊勢丹B1の下鴨茶寮のディスプレーデザイン、3月は1周年も兼ねてのお雛飾りのディスプレーの後に、この２つのディスプレーをデザインさせていただきました。また4月の盛り付けデザインはまとめて御紹介いたします盛り付けデザイナー飯野登起子
03Mar
- ２月の盛り付けデザインあれこれ
  春はもうそこまで来ていますね。2月の盛り付けデザインをまとめました。2月の14日、15日と尾道自由大学でのチョコレートパーティー学のワークショップのために尾道を訪れていました。14日の早朝にデザインした尾道ジャーサラダを向島の海岸にて撮影しました。瓶の中身は全て尾道の旬の食材達です。そして先月島根の出西窯で買ったお皿へも尾道食材を盛り付けデザインしました。 14日と15日のワークショップの会場のU2エントランスにディスプレーデザインもさせていただきました。 2日のワークショップの卓上です。尾道には何と2つの原料にもこだわったオリジナルなチョコレート工場があり、そのチョコレート達も活かしながら「パーティーのメインデッシュはチョコレート」をテーマに御参加された方々が持ち寄られたチョコレート達も合わせて、スタイリング、そして試食を楽しみました。後ろは尾道水道・・・最高のロケーションですね！尾道自由大学での講義盛り付けデザイン学第３期は開講決定、現在引き続きお申し込み受付中です。尾道でしか学ぶ事が出来ない盛り付けデザイン時間を御一緒しませんか？架空のおもてなし食堂green食堂もこつこつ続けていて65回目になりました。右側は別のイベント、サンドイッチパーティーをデザインさせていただきました。お皿の上や紙の上のデザインやスタイリングを表現しているTokiko green roomもおかげさまで6冊目となりました。また3月の盛り付けデザインはまとめて御紹介いたします。盛り付けデザイナー飯野登起子
05Feb
- ２０１５年１月の盛り付けデザインあれこれ
  2015年もおかげさまで忙しくスタートしています。1月は尾道自由大学のわたくしの盛り付けデザイン学を昨年受講下さった方のご縁で広島県の世羅郡世羅町に視察と盛り付けデザインのワークショップのために2週に渡りお邪魔していました。６次産業まである実り豊かな世羅、初滞在でしたが、その魅力に浸り、地元の食関連の仕事に携われる方々を中心に世羅の魅力をもっと体感、表現していただこうと開催させていただきました。現地でのわたくしの盛り付けデザインです。特に右側のデザインは市販のお弁当をプレート上に新しくデザイン、500円のお弁当の世界が広がったと喜んでいただけました。世羅での仕事の後に１泊２日ででしたが島根の窯元巡りの旅に連れて行っていただきました。決められた時間内でしたが出西窯、湯町窯、袖師窯、そして松江のこだわりのセレクトショップobjectsさんにも行って、第一印象を大切に器達を購入して来ました。右側の画像は出西窯の入口です。この後、どしゃぶりの雨の中でしたが出雲大社へもお参りに行けました。また自宅で盛り付けデザインやスタイリングを楽しむthe green tableという会の新年会も開催、２０名近くの方々に御参加いただけました。そして１月の新宿伊勢丹B1の下鴨茶寮のディスプレーデザインと２月スタートのディスプレーデザインを合わせてお見せいたします。２月も忙しく楽しく進んでいます。また２月末にダイジェストとしてブログでご紹介したいと思っております。どうぞ宜しくお願いいたします。盛り付けデザイナー飯野登起子
01Jan
- 自由大学おうちパーティー学第13期、そして2015年
  新しい年2015年がスタートです。昨年の12月11日（日）に自由大学おうちパーティー学第13期の最終講議「みんなでつくるおうちパーティー」を恒例の我が家で開催、今期は光栄な事にキャンセル待ちが出る定員の15名の方々が御受講下さり「和洋折衷のクリスマスパーティー」をテーマに皆さんで１日かけて作り上げました。まずは卓上の見事な全体感と受講生の皆様をお見せしますね。１つの卓上の左右で和と洋のクリスマスを表現しました。和のメインは「鯛の塩釜焼き」立派な鯛の盛り付けデザインからスタート、玉子の黄身を使って「13」の文字を書き、オーブンを使っての焼き上がって小槌でたたいて割った鯛は白身が円やかで甘く感じました。洋のメインは憧れの「ターキーの丸焼き」受講生の男性のお一方がレシピーをおこして下さるまで準備下さり、見事なサイズの贅沢な丸焼きが完成、焼き上がり後には13期の「13」の焼印を押しました。和も洋もメインは美味しくて皆で楽しく取り合いになるぐらいとなりました。飲み物は各自自由に持ち寄り、また野菜をつけて食べるいろいろな色のディップやソースも持ち寄って、ガラス器に盛り付けられ、カラフルなキャンドルも用意されました。和のフィンガーフードとしてお寿司等を作りました。洋のフィンガーフードとしてはブロッコリーツリーやオリーブ等を活かしたペンギンさんや野菜のプレートが作られました。和洋のデザートとしてカップケーキや手作り羊羹をツリー型に型抜きし、盛り付けデザインがされました。そして和のピックは水引を使ってみんなで手作りで作りました。洋のピックはフェエルトを活かして受講生の女性が作って来て下さいました。自由大学自体も新しい表参道の新キャンパスに移っての第13期、出会って、たった3週間でこんなパーティーが開催出来て今期も感動の最終講議でした。御受講下さった皆様、本当にありがとうございました。なお来期のおうちパーティー学第14期は3月1日、8日、15日の日曜日に開講予定です。今年もどうぞ宜しくお願いいたします。盛り付けデザイナー飯野登起子
08Dec
- 11月の半月NY便り
  早いもので2014年も残りわずかとなりました。実は11月は誕生日月を利用して家族と滞在先のブルックリンの親友の理解もあって半月以上、大好きなNYへ行っておりました。誕生日を好きな地で・・・今年もそんな思いが叶いました。まずはブルックリンでの盛り付けデザインからお見せいたします。NYで見つけたお気に入りのお皿に親友宅で作ったミネストローネをスタイリングしました。また、マンハッタンの蚤の市で見つけたアンティークのお皿にセントラルパークで拾った秋の宝物を盛り付けデザインしました。右側の画像は買い物後にセントラルパークで一休みしている様子です。今回10点近く、現地で買ったお皿に現地の素材や現地で作った料理を盛り付けデザインする事が出来ました。ブログではその中の合計6点をご紹介しました。ホールフーズは必ず行くスーパーマーケットですが今回昨年12月にブルックリンに出来た新しいホールフーズマーケットへも行きました。左側の小さな画像の建物のトップに光っている部分はソーラーシステムで、何と屋上に畑を作っていました。そして今年の誕生日は数回に渡ってNY在住の友人達のお宅でパーティーを開催していただきましたが、とっておきのパーティーがこちらです！窓からはブルックリン側からマンハッタンが一望出来ます。この眺めだけでも本当に夢のようでした。11月1日～17日までのNY時間は何よりの誕生日プレゼントとなりました。
31Oct
- 10月の盛り付けデザインやスタイリング
  今年も残すところ、あと2ヶ月となりました。10月の盛り付けデザインやスタイリングの仕事をご紹介いたします。まずは尾道デニムの大切なハギレ達を使ってコラージュを作りました。デニムの生地の上にのっているものも全て尾道のものです。このコラージュのことは尾道デニムのホームページでも紹介していただいておりますので御覧いただけましたら幸いです。http://www.onomichidenim.com/archives/1413 10月18日（土）には鎌倉アナン邸にて自由大学のわたくしの講義「おうちパーティー学」と「インドに学ぶスパイス学」の卒業生のコラボイベントを開催、鎌倉食材のを活かしてスパイス料理製作、スパイスパーティーデザイン、スパイス料理に合うワインのマリアージュという充実した内容の1日を過ごす事が出来ました。10月19日（日）には青山ファーマーズマーケットにてサラダの盛り付けデザインのワークショップを開催いたしました。 10月25日（土）には9月に続いて旬八さんというこだわりの野菜達を扱う八百屋さんで旬の野菜や果物の盛り付けデザインの講座を開催させていただきました。10月26日（日）にははじめてのユニークなイベント区境を歩こう!（横浜市の神奈川区と港北区）にて歩く地元の野菜達を中心にお弁当を作らさせていただきました。そして毎月ディスプレーデザインをやらせていただく、新宿伊勢丹B1下鴨茶寮、最新のデザインは和の人気のお惣菜「煮しめ大豆」のデザイン、盛り付けデザイン次第でワインの前菜にも似合うようなイメージでデザインいたしました。10月の盛り付けデザインやスタイリング、イベントやワークショップ等をご紹介いたしました。盛り付けデザイナー飯野登起子
05Oct
- ９月の盛り付けデザインやスタイリング
  ９月の盛り付けデザインあれこれと題して、９月の仕事をまとめました。９月２０日、２１日と尾道自由大学盛り付けデザイン学のワークショップのために半年ぶりに尾道を訪れていました。画像は尾道の旬の食材を盛り付けデザインしたものです。実りの秋本番、食材も豊富で彩りも鮮やかでした。２日間早起きをして泊めていただいていた向島にて盛り付けデザインしました。海の音を聴きながら最高の時間を過ごす事が出来ました。２０日には新しい商業施設U2で週末に開催されるマルシェのために入り口にデザインをしました。右側は２日間の尾道滞在での盛り付けデザインです。２日目、２１日のワークショップに参加された盛り付けデザイン達とその製作風景です。今回は尾道を歩くフィールドワークを取り入れたり、御参加された方々以上に私自身も実り多き尾道時間でした。現在盛り付けデザイン学第２期のお申し込み受付中です。２７日には２度目になる代官山オーダーキッチンの会社amstyleさんで料理会がありました。画像はその様子です。今回もおかげさまで、好評に終わりました。最後は９月の新宿伊勢丹B1下鴨茶寮のディスプレーデザインと２９日に関西出張時にディスプレーデザインを改善した大阪あべのハルカスの下鴨茶寮のショーケースです。９月もおかげさまで沢山の方々にお会い出来て実り多き一ヶ月でした。盛り付けデザイナー飯野登起子
13Sep
- この夏の展覧会や仕事
  夏の終わり8月29日～31日まで3年目になる「みせるカレー＋たべるカレー」展を代々木上原hako galleryにて開催いたしました。メタ・バラッツさん、豊田麗さん、今年3月に一緒にインドへ行った仲間でもあります。麗さんの器にバラッツさんの作るスパイス料理を私が盛り付けデザイン、3日間で100人以上の方にお越しいただきました。毎月ディスプレーデザインをさせていただいている新宿伊勢丹B1下鴨茶寮、最新のデザインをご紹介いたします。下鴨茶寮の美味しいお惣菜、煮麺、松茸の土瓶蒸し、里芋のきのこあんかけ……と盛り付けデザインからも秋を感じていただけるよう表現いたしました。新宿にいらっしゃる機会がありましたら是非、お立ち寄りいただけますと幸いです。盛り付けデザイナー飯野登起子（数年愛用していたPCがつい先日故障してしまいました。ipadからの投稿、画像処理も思うように出来ずに2枚限りで失礼しております。）
31Jul
- 7月のいろいろなデザイン
  7月のいろいろなデザインと題して盛り付けデザインやワークショップ、仕事等をお見せいたします。 7月13日（日）に植物のスペシャリスト片山陽介さんをゲストにお招きして自宅にてthe green table&植物自由区「ハーブパーティー」を開催いたしました。当日は片山さんが作られた様々なハーブが我が家の机の上にところせましと並び、摘み取り自由、当日はこのハーブ達にあうお料理やデザートが並びました。満員御礼ともなった盛大なイベントでした。私は大皿へカプレーゼ（摘み立てバジルを添えて）夏野菜のラタトゥーユ（摘み立てバジルを添えて）なすのグリルマリネ（摘み立てミントを添えて）ガルバンゾーの炊き込みごはん（摘み立てパセリをハーブ切りバサミでみじん切りにしてのせて）豚肩ロース塩麹焼き（ローズマリーとディルをのせて焼いて）フレッシュジェノベーゼ作り（摘み立てのバジルをたっぷり入れて）フレッシュハーブティー（摘み立てのレモングラスを贅沢に入れて）を御用意させていただきました。 7月19日(日）には初めての試み、代官山にある素敵なオーダーキッチンの会社amstyleさんのショールームにて、おもてなしの楽しみや盛り付けデザインの魅力を体感いただくようなイベントを開催させていただきました。当日、パーティーフード３種を自宅で作ってお持ちしましたが絵→フードをおこした時間は楽しくクリエィティブな時間でした。左より抹茶ババロア（白玉と自家製あんこをのせて）夏の始まりのピンチョス（刺身こんにゃく、うずら卵、プチトマト、エビ、茹でた豆苗を結んでもろ味噌を添えて）夏野菜カップ（スパイシーマヨネーズディップに蒸した人参３種、茹でたモロッコインゲン、生のキュウリを刺してひよこまめを敷いて）今年の3月から新宿伊勢丹B1の下鴨茶寮さんのディスプレーデザインをやらさせていただいております。1カ月に1度、下鴨茶寮さんの魅力を感じていただけるようコーディネート、7月29日(火）の伊勢丹閉店後に8月のテーマ「手土産」「TEMIYAGE」をテーマにデザインいたしました。新宿伊勢丹にお越しの際には是非共、御覧いただけましたら幸いです。ある表紙をイメージして盛り付けデザイン＋撮影をしました。真鯛のカルパッチョとナスのグラタン、こちらは我が家の夕飯の御紹介です。植物自由区の片山さんとはこれから、いろいろなコラボ作品を作っていく予定にしております。Let`s eat more plants! もっと植物を食べよう!野菜も果物もみな植物です。でも一般的に植物を食べよう。という意識はあまり持たないと思います。片山さんとはGYREのファーマーズマーケットで一緒にお仕事をやらせて頂いて以来の御縁、もうかれこれ5年ぐらい経つでしょうか？彼の作る魅力的な植物をもっと自由に楽しく食卓に・・・今回は黒米サラダを土に見立てて片山さんの植物達を寄せ植えのように生けました。召し上がるときは植物達（今回はハーブ）をちぎって黒米サラダと一緒に食べると香りも楽しめて美味しくいただけました。これから、彼の作る植物達を盛り付けデザイン・・・いろいろと世界が広がり楽しみです。いよいよこれからが夏本番、素敵な8月をお過ごし下さいませ。盛り付けデザイナー飯野登起子
15Jul
- 自由大学おうちパーティー学第12期bamboo party
  7月6日（日）に自由大学おうちパーティー学第12期の最終講議が自宅にて開催されました。今期は開講決定後にキャンセルが出てしまったり今までで最小人数でしたが、こんなに素敵なおうちパーティーを開催する事が出来ました。テーマはちょうど七夕前でもあったので「bamboo party」まずはその圧巻のテーブルをお見せしますね。今期は食材達にもこだわり築地御厨さんへオーダー、前もってパーティーに使われる新鮮な野菜や果物達が我が家に届きました。そして何と偶然にも次男の小学校の同級生で現役の美大生も御受講下さり、大学の裏山より青竹を切り出し、レーザーカッターでロゴを刻み、運んで下さいました。素麺の薬味をみんなで持ち寄って、素麺を青竹に盛り付けデザイン、何とも贅沢な素麺パーティーにもなりました。珍しい黄色のスイカにスイカポンチを作りました。1人では中々実現出来ない事もおうちパーティーならば実行出来ます。メインには豚ロースのオーブン焼きを作りました。また前日に私が赤シソジュースも作り、ソーダーで割ったり、鮮やかな色が卓上に映えました。今期もパーティーテーマに基づいてグッズが作られました。ご友人様にお願いして作って下さった受講生もあって、何ともレベルの高い今期だけのパーティーグッズ達が完成しました。初の立体的な盛り付けデザイン6人6様、野菜パフェにも挑戦しました。また前週にお揃いで瓶を購入し7色のピクルスをそれぞれ自宅で漬けて持ち寄りました。こんな個性的で素敵なおうちパーティーをデザイン下さった皆様です。おうちパーティー学第12期を御受講下さりありがとうございました。次期は秋開講を予定にしております。