塩麹の作り方★発酵観察日記
米麹・・・２００ｇ
塩・・・７０ｇ
水・・・２００cc
常温の日の当たらないとこに置いておきます。
2日目も水分が無ければ水を足し、かき混ぜます。
水の追加は、2日目までです！
後は、７日～１０日熟成させます。
材料を全部入れたらこんな感じ！
ぶくぶく！生きてるんですね～
お水を足して
３日目
５日目混ぜます！
６日目
混ぜます。粒がつぶれてきてます。香りが甘酒みたいです。
７日目混ぜます。
８日目混ぜます。
９日目混ぜます。
1０日目混ぜます。
最初味見をした時は、塩辛いだけだったのが・・・
旨みが出てきてる感じがします。
色も、白から・・・肌色みたな色に変化！
１０日～１４日くらいで日の当たらない常温から、冷蔵庫に移します。
いつもありがとうございます！
夕方見たら・・・麹が膨らんで・・・水分が無くなってました。
水をひたひたまで、また足しました。