gomatomochuさんのﾌﾞﾛｸﾞ -26ページ目

カレーパンレシピ

2002年のはなまるマーケットで放送された

『たった４０分!!自宅でカンタン焼きたてパン作り』

でやっていたレシピです

料理研究家の村上祥子さんのホームページにはまだレシピ載ってます

他のパンの作り方も載ってます

本当に簡単なのでお試しあれ

＜基本のパン生地＞
[材料]
強力粉.....１００ｇ
牛乳.....７５ml
バター又はマーガリン.....小さじ２（８ｇ）
塩.....小さじ1/5（１ｇ）
砂糖.....大さじ１（９ｇ）
ドライイースト.....小さじ１（４ｇ）
打ち粉用の強力粉.....適量
[作り方]
【混ぜる】
塩はイーストの働きを妨げる性質があります。イーストと塩は同時に加えないこと。これだけは守ってね。

直径１４cmの耐熱樹脂ボウルに牛乳とバターを入れ、ラップをかけずに、電子レンジ強（600W）で３０秒加熱する。
取り出して泡立て器でバターを溶かす。このとき牛乳が人肌（４０℃くらい）以上のときは、冷ましてください。　温度が高いとイーストが働かなくなってしまいます。ドライイーストを加え、さらによく混ぜる。塩、砂糖、強力粉の1/3量を加えて、なめらかに混ぜ合わせる。
残りの強力粉を加えて、はしで混ぜ合わせる。
ぐるぐるとはしで混ぜ、ひとかたまりにする。

【一次発酵】
イーストに最高の力を発揮させるため、電磁波でちょっと刺激を与えます。弱と呼ばれている150,170,200Wのキーで３０秒加熱します。ポイントはレンジのＷ数を間違えないこと。
生地にラップして、電子レンジ弱（150～200W）で３０秒加熱する。　これで一次発酵は終了。
基本の生地ができ上がる。

揚げたてのあつあつは絶品！
＜カレーパン＞
[材料]　４個分
基本のパン生地（一次発酵したもの）.....全量
打ち粉用の強力粉.....適量
レトルトカレー（市販品）.....1/2袋（１０５ｇ）

{Ａ}
・小麦粉.....大さじ２
・豆板醤.....小さじ１

小麦粉・とき卵・パン粉.....各適量
揚げ油.....適量
[作り方]
耐熱ボウルに{Ａ}の材料を入れて溶き混ぜ、カレーを加えてよく混ぜる。ラップをして電子レンジ強（600W）で２分加熱し、取り出して混ぜ合わせて冷まし、かためのカレーに仕上げる。豆板醤の量は好みにあわせ、加減する。

まな板に打ち粉をして生地をのせ、包丁で４等分する。切り口を中に巻き込むようにして丸く形を整え、閉じ目はつまんでしっかり合わせる。

まな板の上に間をあけて並べ、クッキングペーパーとかたく絞ったぬれぶきんをかけ、室温に１０分おく。

まな板のあいているところに軽く打ち粉をして（3）をおき、めん棒で直径１０～１２cmの円形にのばす。

（1）のカレーの1/4をおき、両端を持ち上げて合わせ目をしかり閉じる。
小麦粉をつけ、とき卵をくぐらせ、パン粉をまぶす。

フライパンに揚げ油を注ぎ、ごく低温（１４０℃）に温める。（6）を加え、２倍の大きさにふくらむまで、上下を返しながら火を通す。
きつね色になったら、油をきる。

【MEMO】
（5）のプロセスを終了したら、電子レンジ弱で３０秒加熱して二次発酵をして１０分ほどねかせたあと、２００℃に温めたオーブンで１０～１２分焼いた、焼きカレーパンもｇｏｏｄ！