ブログはサボっていたので久しぶりです。
ひさしぶりに麺処夏海の限定をいただきました。
スープうまいですね。
名前のとおり鰹が効いています。
ただ、イメージと味が違う、なんだか
酸味を伴った鰹風味というか、うまく
表現出来ませんが。。このあたりが
普通の鰹と違うって事なんでしょうか。。
夏海のことだから、ガツンと強力な風味
かと思いきや今回はそうでもないですね。
全体的に控えめになっていて鰹の風味が
立つって感じでしょうか。
でも過不足無く、バランス良くおいしいです。
最近、くろ喜さん、とか大喜さんとか
はまってるので、、こういう感じはタイムリーで
合います。
麺は、細麺の平打ちを手もみ？でしょうか。
これは、ちょっと好みからずれるかな。。
・・と思うのですが、スープの持ち上げとか
色々考えられてると思うので、単純に麺の好み
だけでは決まらないんでしょうか。。
いずれにしても、これは美味しいです。