ちょいちょいお世話になってるバターミルク。
最近は米粉のシフォンケーキにハマっていて、狂ったように作ってます。
この日も
これも
これも。
牛乳の代わりにバターミルクにしたところこれが良い！
海外産ライスフラワーだからか、牛乳で作るとちょっとザラっとするというか、米粉感があるのですが、バターミルクに代えるとそれらがなくなり、しっとり感が増す気がします。
このバターミルクをつかったパンケーキも美味しいです。科学的になんの効果があるのかよくわかりません
が、粉物をしっとりさせるんでしょーか。
また今度アレンジ版を作ろうと思います。