503キッチンより。
今日はKiyokoさんによる料理教室
１０時に着いた時にはもうテーブルとお膳がセッティングされていました
！
下ごしらえもすでにあらかた終わっていました
今日は沢山、作ったのですが、まずは、がめ煮をご紹介します
がめ煮（又は筑前煮とも言います）
【材料】
ごぼう
れんこん（れんこんは一気に皮を剥く 見栄えが悪くなるから）
こんにゃく
たけのこ
こんにゃく
しいたけ
高野豆腐
かしわ（むね肉）
うす口醤油
砂糖
塩
（今日は川口喜三朗さんのお砂糖とお塩を使いました。）
【下ごしらえ】
一番だし（こんぶ、かつお節）に鳥ガラを入れて火にかける。（鳥ガラは５分位で取り出す。）
この昆布の大きさの目安は、お鍋と同じ大きさく位だそうです
取り出した、鶏がら。
しいたけは水で戻しておきます。
まずは材料を切る前に、下茹でします。
あくがでるから、ひとつづつ下茹でします。（はしが通るまで）
・れんこん
・にんじん
・たけのこ は一緒でもOK
材料は乱切り、こんにゃくは手でちぎって三角にする。(結構小さめです
）
サトイモは形が崩れないように、あまり小さく切らない。
サトイモは火を通すと煮崩れするので、別で炊きます。
最後の盛り付けの時にやっと他の材料と一緒になります。
【作り方】
１、だしに、しいたけの戻し汁と鳥をいれる。①のお鍋。
２、 沸騰したら、あくを取って、サトイモ以外の材料を入れる。
煮ている間は、箸で触らない。（あくはすくう）
３、 沸騰して砂糖をスプーン３杯（味見をしてさらに） 少しずつ加えていきます。
４、 醤油を味を締めるために入れる。（色をつかないように、うす口）
５、 甘塩で味をつける（からい塩はダメ）
６、 サトイモ用に、このお鍋からスープを別のお鍋にとって、サトイモを煮る。（煮崩れに注意） ②のお鍋。
７、 ①のお鍋は、更に醤油、砂糖、塩で味を整える。
８、 高野豆腐はさっと水で戻して、適当な大きさに切る。
９、 味を整えた後に高野豆腐を入れる。
１０、火から下ろして、味を馴染ませる。
②のお鍋（サトイモ）も①のお鍋と同じように、味をつけていきます。
① ②を合わせて盛り付ける。
がめ煮、完成～～
！！
他にも、甘鯛のかぶら蒸しとか、ミョウガの手まり寿司とか、お雑煮まで！
503キッチンすごいです
他のレシピは又時間ある時にアップしま～す
がめ煮はお持ち帰りの分まであって、、、幸せ
美味しかった～
written by Ena