年越し用オードブル

今週は年越し用のオードブルのお仕事でバタバタ(´-∀-｀；)


やっぱり年に１回、特別な日だから
材料も普段使わないものをチョイス♪


発注に原価計算、レシピ作りに調理盛り付け・・・


アタマも使う仕事はニガテだわぁ(´ﾟｪﾟ)ﾁｰﾝ



ブログネタ：唐揚げ、ハンバーグ、生姜焼き、一番美味しいと思うのは？ 参加中

私は唐揚げ 派！

本文はここから



そんなオードブルの定番ったら・・・


やっぱ唐揚げじゃないかなぁ？

誰が作ってもソコソコ旨くできるし♪



今回はチョイとひねった唐揚げを作ってみました( *´艸｀)







写真右が今回の唐揚げ☆



≪作り方≫

①手羽元を醤油と酒で煮る

②コーンスターチをつけて揚げる

③独自の配合のハーブ類をまぶして完成♪



今回使ったスパイス、ハーブ類
ミックスシーズニングとホワイトペッパーをメインに使ってみました。


コレがビールにも合うんだわ( *´艸｀)



ちなみに左は・・・

エビとカリフラワーの和風マヨネーズがけ　雲丹風味


醤油とレモンをチョイと効かせたマヨネーズを作り
その上に炒った雲丹を粉状に砕いてかけてみました♪




せっかくなので・・・
ブログネタは関係ないけど、もうチョイみてもらおっかな(* 'ω')ﾉ






上・・・活タコとスモークサーモンのバジル風味マリネ


真ん中に薔薇をかたどったスモークサーモン。
マイクロトマトで彩りを
うずらの卵黄でまろやかさをプラスしました♪



下・・・アイスヴァインとアラカルト


豚のスネ肉に松の実を詰めて塩味をのせました。
豚のゼラチン質が豚足のような食感を醸し出し
しかしながらハムのような味わいも・・・
ビールにたまらなく合う味に仕上がってます♪

玉子はチョイと遊び心をもって飾ってみました。




☆全景☆





今年は少しマジメに仕事しました(；-ω-)ゞ

こんな感じで行こうかなと思ってます☆

唐揚げ、ハンバーグ、生姜焼き、一番美味しいと思うのは？

• 唐揚げ
• ハンバーグ
• 生姜焼き