予約してようやくこのお店に行くことが出来た✨
こちらのお店でお目当ては熊肉🐻
予約するときに要望を書く欄があったから食べたいジビエ肉候補の中から熊とタヌキを選んだ🐻🍖
さらにお任せコースのジビエ肉3種類食べれるコースにした🍖🍖🍖
本日のコース内容はこんな感じ🍖
まず始めにパンから🥖
ニンニクとハーブの効いたチーズとオリーブオイルを付けてとっても旨し👍
お次はイチゴのパフェ🍓
輪切りオレンジみたいのはシナモン風味の焼き菓子👍
イチゴにりんご酢なのかバルサミコ酢なのかわからないけどお酢がかかってて甘酸っぱい👍
てゆーかコースのはじめの方にデザート来るの珍しい👍
からの真鯛のマリネ🐟️
これまた珍しいライムソースによる味付け👍レモンよりも優しいさっぱり感でこれも美味しい👍
マッシュルームと生ハムのサラダ🍄
マッシュルームは火を通さず生でサクサクした食感が楽しい🎵
トリュフドレッシング以外にこちらもりんご酢かバルサミコ酢といったお酢が使われててマッシュルームはそれを吸い込んじゃってるからマッシュからはトリュフのかおりがあんましないんだけど生ハムからはトリュフのかおりがして美味しい👍
ジビエのパテドカンパーニュとヒグマのリエット
特に臭みとかもなく普通に美味しかった🤤
アライグマのタルトフランベ
一口ピザみたいな感じだった🍕
山伏茸とジビエのコンソメ
お肉の出汁感があるコンソメスープ👍
猪のロティ
特に猪感を感じないステーキって感じだった😅
料理出してくれる時に食べ方とかの説明もしてくれて脂身に甘味がでるらしい👍
確かに普通の脂身に比べて甘く感じられるんだけど歯ごたえがすんごい😣
ゴムくらい弾力があって場所によっては筋みたいのがあって噛みきれないとこもある😅
お肉自体は柔らかくて臭みは無いんだけどレバーとか血合の部分を食べてるようなちょっと臓物感があるお肉だった🍖
タヌキのポワレ オレンジソース🍊
こちらのタヌキもフルーツを主食にしてたらしくて脂身に甘味を蓄えてるとのこと👍
タヌキの脂身は普通の脂身と同じくらいの固さで甘味が若干強めかなって感じ👍
お肉は噛み始めは普通のお肉なんだけど噛んでくと段々熊肉と同じ臓物感出てくる👍
このオレンジソースが美味しくてめっちゃお肉につけて食べた🤤
ジビエのフォンのスープカレー🍛
ルーに色々溶け込んでるようで独特の風味があるかれーだった🍛
鴨の卵のクラシックプリン
これに関しては鶏の卵と違いがわかんない😅
普通にまろやかなプリンだった🍮
てなわけで念願の熊肉が食べることができた🐻
臭みがなく食べやすいお肉ではあった🍖
んだけども、臭みを取り除いて食べやすい肉にしすぎちゃっててこれぞ熊肉🐻っていう肉の風味も取り除かれちゃってるんだと思う😅
他で鹿肉のカツ丼と猪肉のカツ丼食べたときに明らかにどっちも豚肉とは違う風味のあるカツ肉だった時に感動したもんなんだけどなぁ😭
今回熊肉もタヌキの肉もほぼ同じ風味してた😅
やっぱ技術的に風味を残して臭みだけ取り除くもしくはあまり感じなくさせるってのは難しいんだろなぁ😅🤔
当初の予定では穴熊とかキョンとかの珍しいお肉も食べられるお店だから入荷してるなら別注文で食べようかなと思ってたんだけどこの感じだとどの肉もただの肉になっちゃってるんだろなと思ってやめといた😅
臭みがなくて食べやすくて美味しくはあるんだけども違う違うそうじゃ、そうじゃなあいんだよなぁ😅
会社の人から他にジビエ肉の焼き肉屋さんも教えてもらったからそっちに期待かな😅
