ひんやり♪つるんと♪トマトあんかけの冷製茶碗蒸し

こんにちは

毎日暑かったり、雨でジメジメしていたり…

体調を崩されていませんか？

我が家ではすでに暑さに負けかけております…。

残念ながら、食欲はバッチリ( ´艸｀)

でも、やっぱり冷たくて食べやすいものがいいですよね♡

さて、「ヤマキだし部」として活動をさせていただきますが…

6月のテーマは「梅雨をのりきる！さっぱりレシピ」

というわけで、お出汁の風味がしっかりの…

『トマトあんかけの冷製茶碗蒸し』

＜４人分＞

＜基本のだし＞

卵　２個（L玉使用⇒２つで100ccでした）

水　８００ｃｃ

『基本のだし』かつおと昆布の合わせだし　２パック

うすくちしょうゆ　小さじ１強

塩　小さじ１強

みりん　小さじ２

海老　４尾

椎茸　２枚

鶏ささみ　１本

トマト　小１個

しめじ　1/4株弱

水溶き片栗粉　適量

１．『基本のだし』の説明通り、だしを取り薄口しょうゆ、塩、

みりんを加えて味を調え、300ccをとりわけ、冷ましておく。

２．海老は殻を剥き、背ワタを取り、しっぽの先を切り落とす。塩少々（分量外）と酒（分量外）をかけて置いておく。

ささみも４等分し、塩少々（分量外）と酒（分量外）をかけて置いておく。椎茸は軸を切り落とし半分、もしくは４等分にカット。

３．卵をよく溶き、一回濾しておく。１で取り分けただし汁と混ぜ合わせる。（卵：だし汁＝１：３）

　器に２の椎茸、ササミ、水気を拭いたエビをいれ、卵液を濾しながら７～８分目まで注ぐ。

４．電子レンジの『茶碗蒸しキー』を利用して加熱するか、蒸し器で12分ほど蒸し、粗熱を取り、冷蔵庫へ。

５．１の残りのだし汁に１㎝程度にカットしたしめじを入れ加熱する。しめじに火が通ったら、1㎝角にカットしたトマトを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、2～3分よく混ぜながら火を通し、耐熱容器に移し、粗熱を取り、冷蔵庫へ。

６．食べる直前にあんをかけて出来上がり。

「基本のだし」の詳細はこちらから

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お出汁とトマトの相性バッチリです。

やはり、お出汁が美味しいと茶碗蒸しもあんかけも美味しいです♡

みょうがなどお好みの薬味を添えても美味しいです。

「基本のだし」の詳細はこちらから

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