こんにちは。
ぬか漬けは夏がお野菜も安く手に入り、夏が本番と言われていますが
冬は冬でまた違う顔があります。
゛寒仕込み”ぬか床の季節になりました。
゛寒仕込み”ぬか床は香りや風味が軽く、上品だと言われています。
一年中で今の季節だけのお味。
◆◆◆ 冬野菜の美味しい漬け方 ◆◆◆
◎小カブラ・・・蕪の歯ごたえと爽やかな風味、そして美しい緑色を生かして、浅漬けにしましょう
1. 葉っぱは軸を2センチほど残して切り、よく洗って、タオルなどでしっかり水気をとります。
2. 実の部分は残した葉っぱごと縦に４～８等分に切ります。
3. 葉っぱは容器に入る程度に切り、軽く塩を振り、もみ込みます。
4. 実の部分にも軽く塩をすると早く漬かります。
5. 後はお好みの漬かり加減を見てお召し上がりください。
